庭の花の変化が少なくて、ずいぶん更新があいてしまった。
今日は、初めて作ってみた中東の伝統的豆料理について。
ひよこ豆は大好きで、ポークビーンズもひよこ豆で作ることが多いほどだが、
フムスという料理法があることを知って、さっそく試してみた。
作り方は超簡単。材料をフードプロセッサーに入れて、ペースト状にするだけ。
材料は、ひよこ豆、にんにく、練りゴマ、レモン汁、オリーブ油、塩、こしょう。
わたしはジェイミー・オリバーの分量で作った。
料理というほどの手間もなく、できあがり。
保存容器に移す。これで、ひよこ豆の缶詰１缶の３分の２ほど使った。
パンに載せたり、生野菜をディップしたりしてもいいが、
今日はピカタに添えてみた。１週間保存できるそうなので、
いろんな食べ方を試してみよう。
イソフラボンと言えば大豆だが、じつはひよこ豆にも同じくらいの
イソフラボンが含まれているそう。ほかにもいろんな栄養素が入っているので
これまでよりもっと頻繁に使おうと思う。
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