ビーフジャーキー

今夜は泊りがけの宴会があって、久しぶりに新幹線に乗る。
懐かしい仲間たちのためにと、昨日はビーフジャーキーを手作りした。
二次会のツマミにするつもりである。

牛モモ肉を薄切り。

普通は肉のスジに沿って切るのだが、仲間のトシを考え、肉のスジを切断するように切った。

たっぷりのハーブを入れた漬け汁に、数時間漬け込み、

急ぎ仕事だから、時々モミモミ。

扇風機で半日乾かしてから、昨日の夕方、燻製小屋で燻した。

スモークウッドで煙を出し、電熱器とサーモスタットで７０度をキープ。
２時間燻煙をかける。

それを常温で一晩寝かせ、今朝、細切りにした。

食べてみたら、これが予想以上に旨い。
持って行くのは、半分にしようかな・・・

これから出かけるので、今日は珍しく早朝の更新。