ホタルイカの墨干し

友人に富山湾産の「ホタルイカのすみぼし」をご馳走になった。
イカ墨味の裂きイカは好物だが、このホタルイカはもっと美味しい。

薄べったくて乾燥しきっているように見えるのに、濃厚なコクがある。

開いてみると、意外なことに内部はトロリとしていた。

美味しさの秘密は、液状化した臓物にあるようだ。

このツマミは珍味である。