天とじ丼（ゴーヤと南瓜のかき揚げ、卵）
焼き鳥焼売（市販品）
チリビーンズ（大豆、ヒジキ、ニンジン）
酢漬け生姜
紫蘇サラダ（赤紫蘇、トマト、セロリ、キャベツ）
スーパーの弁当コーナーで、フワッフワの黄色い卵のカツ丼を目にした。カツ丼の卵は、黄身多めでトロリ、白身トローリが最高に旨そうなのだと思っていたのだが、全体に黄色いフワッフワも捨て難く、と言うか、かなり旨そう。
西洋のスクランブルエッグみたいだったなあ。
どうしたらできるのか、日々、頭の中で、シュミレーションした（嘘だけど）。
今回、天とじ丼を拵えるに辺り、かき揚げなので出汁で煮たら崩れるだろうなあ。なるべく煮崩れさせないために…思い付いたのが、出汁巻き卵の要領で、溶き卵に出汁と砂糖と醤油と水を加えて、フライパンでかき揚げを熱し、そこにジュッと一気に流し入れたら、火を止めて蓋をしてみた。
未だ未だ下手くそだけど、なんとなく、フワッフワまでいかないけれど、黄色い卵とじになったっしょっ！
するってえと、気に入っちゃって、またまた卵とじ丼が増えるってな訳。余り代わり映えしない弁当になってしまう予感もしなくはないが（何だそれ）、色々な卵とじ丼を拵えようっと。
↓ そうそう、こんな感じだけれど、もう少しフワフワと柔らかそうで厚みがあったのだ。もっと泡立ててみようかな。この方が、弁当のお菜としては見栄えが良い…ような気がする（多分）。
「ピーン」。分かった。出し汁が少なかったのだ。出し汁を多めにすれば、もっと柔らかいフワフワ卵になる筈。
香港で初めて食べて、自分の中の甘味の順位が大きく入れ替わったひと品。卵＝蛋、タルト＝撻。即ちエッグタルトなのだ。が、大きく分けて2種類あるのだよ。
香港の蛋撻はビスケットの生地に卵カスタード。ボソボソそた素朴な食感。
「KFC」のそれは、マカオタイプ。これが滅法旨い。パイ生地に蛋撻カスタードを流し入れて、オーブンで焦げ目が付くまで焼く。
現地ではこの2種類を分けて、香港タイプを「蛋撻（だんたっ）」。マカオタイプを、マカオ＝澳門（おーむん）の蛋撻で「澳蛋（おーだん）」と、呼び分けるのだよ。通っぽいでしょ！
おう！ 前置きが長くなったが、今回食べた「トップバリュ」の「蛋撻」は、生地は香港流、卵はマカオ流のミックスざんした。生地は、ビスケットでもしっとりとしていたので、香港のパッサパサ、ボロボロよりも、ずっと美味しい。カスタードも甘さ控え目。
だが、自分は「KFC」の方が好きだ。これ、アジア圏の「KFC」も全く同じ物を売っているので、本場の味だよ。
ご訪問ありがとうございます。
ランキングに参加しております。ご協力お願い申し上げます。
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チリビーンズ（大豆、ヒジキ、ニンジン）
酢漬け生姜
紫蘇サラダ（赤紫蘇、トマト、セロリ、キャベツ）
スーパーの弁当コーナーで、フワッフワの黄色い卵のカツ丼を目にした。カツ丼の卵は、黄身多めでトロリ、白身トローリが最高に旨そうなのだと思っていたのだが、全体に黄色いフワッフワも捨て難く、と言うか、かなり旨そう。
西洋のスクランブルエッグみたいだったなあ。
どうしたらできるのか、日々、頭の中で、シュミレーションした（嘘だけど）。
今回、天とじ丼を拵えるに辺り、かき揚げなので出汁で煮たら崩れるだろうなあ。なるべく煮崩れさせないために…思い付いたのが、出汁巻き卵の要領で、溶き卵に出汁と砂糖と醤油と水を加えて、フライパンでかき揚げを熱し、そこにジュッと一気に流し入れたら、火を止めて蓋をしてみた。
未だ未だ下手くそだけど、なんとなく、フワッフワまでいかないけれど、黄色い卵とじになったっしょっ！
するってえと、気に入っちゃって、またまた卵とじ丼が増えるってな訳。余り代わり映えしない弁当になってしまう予感もしなくはないが（何だそれ）、色々な卵とじ丼を拵えようっと。
↓ そうそう、こんな感じだけれど、もう少しフワフワと柔らかそうで厚みがあったのだ。もっと泡立ててみようかな。この方が、弁当のお菜としては見栄えが良い…ような気がする（多分）。
「ピーン」。分かった。出し汁が少なかったのだ。出し汁を多めにすれば、もっと柔らかいフワフワ卵になる筈。
香港で初めて食べて、自分の中の甘味の順位が大きく入れ替わったひと品。卵＝蛋、タルト＝撻。即ちエッグタルトなのだ。が、大きく分けて2種類あるのだよ。
香港の蛋撻はビスケットの生地に卵カスタード。ボソボソそた素朴な食感。
「KFC」のそれは、マカオタイプ。これが滅法旨い。パイ生地に蛋撻カスタードを流し入れて、オーブンで焦げ目が付くまで焼く。
現地ではこの2種類を分けて、香港タイプを「蛋撻（だんたっ）」。マカオタイプを、マカオ＝澳門（おーむん）の蛋撻で「澳蛋（おーだん）」と、呼び分けるのだよ。通っぽいでしょ！
おう！ 前置きが長くなったが、今回食べた「トップバリュ」の「蛋撻」は、生地は香港流、卵はマカオ流のミックスざんした。生地は、ビスケットでもしっとりとしていたので、香港のパッサパサ、ボロボロよりも、ずっと美味しい。カスタードも甘さ控え目。
だが、自分は「KFC」の方が好きだ。これ、アジア圏の「KFC」も全く同じ物を売っているので、本場の味だよ。
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