週替わりのサンマーメンを頂く。
横浜で頂くサンマーメンは
どれも野菜が極細で細麺
とろみつきと決まっているが
ジャスミン流サンマーメンは
野菜の乱切りで
とろみも少なく
むしろタンメンに近い。
これはご飯なしでよかったかも。
からし焼き定食を頂く。
十条エリアのソウルフードとのこと。
初めて聞く料理名だ・・・。
看板メニューなのにメニューなかで一番安い。
なんと形容したらよいのだろう。
他では絶対に食べたことない味なんだけど
濃縮された極濃甘辛タレ
＋豚肉豆腐
＋すき焼き脂
＋ニンニク生姜
＋赤唐辛子
という
１００年前のご馳走要素を
韓国鍋で極限まで煮詰めて
茶色いスープとともに最後に残った
なんともいえないものが
このからし焼き
ではないだろうか。
スープはサラサラなのに
とにかく塩辛い・・・。
完食するのが辛い・・・。
白米がいくらあっても足りない・・・。
これは定食というより
酒のつまみの方があっている気がする。
出汁要素が薄く唐辛子も多用されていることから
韓国料理に醤油をぶち込んだ
日韓アレンジ料理のようにも感じるんだよな。
ラムチョップとシシカバブを頂く。
店内でメニューを見ると
スペアリブとシシカバブに名前が変わる。
なぜ・・・。
ひつじやといいながら
インドカレー屋さんのような雰囲気もある。
いったいどっちだ。
羊肉にスパイスと塩
シンプルな構成だけに
羊の旨みがダイレクトに伝わってくる。
ハッと気が付くと羊の骨を延々としゃぶっており
まさにひつじ、偉大なり！
シシカバブもエンドレスで食べられる旨さ。
串がないけどシシカバブ。
ただいかんせんボリュームが不足気味！
なお
ご飯お代わりは有料だが
大盛は無料。
梅山豚チャーシュー麺醤油を頂く。
横浜ラーメン博物館依頼の
佐野実。
広々とした厨房は
まるで給食センターのよう笑。
客のイートインスペースより広いのではないか。
脂がしっかりあじが濃くて驚く。
梅山豚は初めて頂くが
中国にルーツをもつ食用豚で
いまは輸出禁止品目なのだとか。
どの国も農業のブランドはしっかり守らないとね。
ということで輸出禁止ギリギリにやってきた梅山豚が
わずかに茨城の塚原牧場に残り
日本でも貴重な豚肉を味わえるというわけだ。
分厚くて脂身が多く
最近のラーメンにおいてはやや食べにくいチャーシューかもしれん。
麺がとても伸びやすいのに驚いた。
ついでに東海道第五の宿場
戸塚宿を歩いておく。
とはいえ以降はほぼ残っておらず
本陣跡の碑があったり
神社が残っていたり
想像力をフル動員しても
ちょっと当時を偲ぶには骨が折れる。
薬膳ボンベイを頂く。
あかるい喫茶店のような雰囲気で
カレー屋なのにカウンターがなく
全てテーブル席。
ＢＧＭは戸塚らしくサザンオールスターズ。
なるほどデリーぽい。
さらっとしたスープの底には
大量のスパイスがザラリと眠る。
不思議な酸味特徴的。
口の中はスパイスが弾けて
眩暈がしそう。
デリーのカシミールと比べると
辛さは全くない。
