ハモの天ぷらごはん

この料理は、ご馳走の手帖（暮らしの手帖・別冊）のなかの「吉兆の家庭風の料理」を参考にしてつくりました。
原作は「はもまぶしごはん」と題してでていたものを、わたし風にアレンジしました。から揚げしたハモの揚げた
てを天つゆに浸してごはんにのせる・・おいしい「から揚げ天丼」です。出来合いの湯引ハモを使ってもOKです。

材　料 はも 一切れ ３００ｇ
片栗粉 適宜
ピーマン ２こ

天ぷら油 適宜

天つゆ 出汁 １/２カップ ９０cc
みりん 大さじ　２．５ ２４ｃｃ
しょうゆ 大さじ　２．５ ２４ｃｃ
日本酒 大さじ　２．５ ２４ｃｃ

ハモは、２～３ｃｍ角に切り、片栗粉をまぶす。
１７０～１８０度の油で、空揚げにする。
揚がったら、そのまま天つゆのなべに入れる。
天つゆが絡んだハモを、ごはんにもせる。
・・ごはんは、温かいのを用意する・・
天つゆは、好みの量をかけていただきます。