天かすと豆腐のみぞれ鍋

なべものですが、継ぎ足しながら煮るなべではありません。はじめから具材と出汁で煮て食べごろになったら
卓上に移して食べます。コンロで煮ながら食べるのなら普通の鍋でOKですが、コンロがなければ、冷めにくい
土鍋がよろしいと思います。主役は豆腐と天粕ですが、おろしダイコンを煮たのも中々のお味、しゃれた鍋です。

材　料 豆腐 １丁 ４００ｇ
天かす １/２カップ ４０ｇ
ダイコン １５センチ ４００ｇ

細ネギ ３本 ２０ｇ

出汁 ３カップ ５４０ｃｃ
日本酒 １/２カップ ９０ｃｃ
創味つゆ 大さじ　１ １０ｃｃ
薄口 大さじ　２ ２０ｃｃ

作り方 豆腐はおいしい豆腐をつかう
豆腐が主役なので、おいしい豆腐を使って作ります。
値段にとらわれず、普段おいしいと思う豆腐にします。
天粕は、天ぷら屋さんの天粕を使う

出汁は、昆布の浸け出汁と、削りかつおでつくる

単純な鍋なので、具材と出汁にはこだわって作ります。


鍋で食べるとき
鍋に、出汁と豆腐を入れて中火にかける。
豆腐がグラグラし始めたら、大根おろしを加える。
豆腐と大根おろしがなじんだころ天粕を加える。

大根おろしが煮えたら、器にとっていただく。
薬味は、細ネギの薄切りが合うと思います。
ほかにも、好みの薬味で、お召し上がりください。