この冬はことのほか寒い日が続きます。昨年は秋の時季が短く、急に寒く
なり冬になった・・とTVの番組で言った方がありましたが、まったく同感です。
野菜作りをしているのでよくわかります。例年と同じ時季にタネマキしたのに、
低温のため芽だしとその後の生育ペースが遅くダメになったのがあります。
その番組ではインフルエンザの感染を心配し、その予防について報じていま
した。一般には①栄養と休養を十分にとる、②人ごみに出るのを避ける、
③適度の温度と湿度を保つ、④外出後に手洗いとうがいを励行する、⑤
マスクを着用する・・の五つですが、さらに次の三つを揚げていました。
その１は、朝起きてすぐに歯を磨く・・口腔内の雑菌排除のためだそうです。
その２は、こまめに緑茶を飲む、その３はビタミンＤを摂取することで、
この二つを摂っていればインフルエンザに罹るのが１／２になると言って
いました。ビタミンＤの効能は、レシピ４７３でもお送りしています。
予防法のもう一つ、外出から帰ったら、家に入る前に着衣をパンパンと叩く
というものです。インフルエンザウィルスは空中にウヨウヨしていて、それが
着衣に付着します。そのまま家に入りウィルスを屋内に持ち込むと、屋内
の温度と湿度がウィルスの活動を助け、人の体内に入り込み感染します。
これは懇意にしているお医者さんから教えてもらいました。
レシピは、「クワイせんべい」と「とろろいもの落とし揚げ」で、二つとも油で
揚げるスナックです。昨日、近くのＳＣの八百屋さんを覗いたら、大袋に
入ったクワイが１００円・・中国産ですが・・で売っていました。とろろ芋も
小型ですが２こ入りが３００円ほどと安い値段でした。クワイは、正月明け
で安いので、いまがチャンスです。じゃがいもで作るポテトチップスより
簡単に作れ、しかもおいしい。お店で安いのが見つかったらお試し下さい。
今年、念願のクワイを栽培しました。家の前の田んぼの片隅を借りて植えるつもりでしたが、稲とクワイでは
栽培法が違うことが分かりました。いきつけの魚屋さんで発泡スチロールの容器を貰ってきて植えつけました。
クワイのタネ芋は通販で買いましたが、タネ芋６こが９４５円、その送料が７３５円・・高い好奇心につきました。
材 料 クワイ 適宜
しお 少々
天ぷら油 ２リットル
作り方 クワイを２mm巾に筒切りする
クワイの芽と根のところを浅く切り落とす。
皮つきのまま２mm.巾に筒切りする。
紙か布巾を敷いた皿に広げて３０分おき
水分をとばす。
・・切ってからすぐに揚げると、水分がとび
揚げ油がはねることがある・・
油で揚げる
１７０℃に熱した油に入れて４～５分、クワイ
どうしがくっつかないよう、箸でかき混ぜる。
クワイが色づいて浮き上がったら、金網で
すくい、スノコか紙に広げ、軽く塩を振る。
・・好みで塩は振らなくても良い。味つけを
しないままでも、おいしい・・
次にレンジにかける
皿に紙をしいて、揚げたクワイを並べ、レンジで
１分間チンして、そのまま冷ましてできあがり。
・・１回のチンでパリパリにならないときは、もう一度
１分間チンする・・長い時間チンすると焦げので注意！
