ちくわと根菜の旨煮

夕飯のおかずに何か・・と冷蔵庫の野菜室から選び出して、ちくわの出汁で旨煮を作ることに
しました。厚揚げも１パックあるし、浸け出汁したのあとの昆布もある・・それらを動員して煮た
のが今回のレシピです。手許の食材で何をどのように作るか・・それも料理作りの楽しみです。

材　料
だいこん ５㎝ １００ｇ ・・皮むきして2㎝厚さのいちょうに切る
にんじん １/２本 ８０ｇ ・・皮むきして2㎝厚さのい筒切り
ごぼう １/２本 ５０ｇ ・・皮つきのまま2㎝大の乱切り
レンコン ５㎝ ８０ｇ ・・皮むきして2㎝厚さの半月切り
こんにゃく １/２丁 １００ｇ ・・塩もみして2㎝の角切り
厚揚げ ２こ ８０ｇ ・・熱湯をかけて油抜きし3cm大に3角に切る
昆布 ５㎝ ２０ｇ ・・3cm角に切る
ちくわ １パック １２０ｇ ・・s等分に切る

調味料
昆布出汁 ２カップ ３６０ｃｃ
鰹まる 小さじ　１ ４ｃｃ
日本酒 大さじ　２ ２０ｃｃ
みりん 大さじ　２ ２０ｃｃ
淡口 大さじ　２ ２０ｃｃ

作り方
思いつきで作るので、手が込んだ下こしらえは省略します。
それでも、だいこんは茹でてから使いたい・・こんにゃくも
茹でてからにしたい・・後はいきなり煮ていくことにします。

調味料を全部鍋に入れて中火にかけ、ごぼう、レンコン、
昆布ををいれ、フツフツ煮え始めたらニンジン、こんにゃく、
ちくわ、厚揚げを入れ、落としブタをして中火で４～5分煮る。
煮汁の味見をして調え、火を1ポイント落として10分ほど。
・・途中で１～２回鍋が返しすると、味にムラがなくなる・・