さわらとネギの炊き合せ

魚偏に春とかいて「さわら」と読ませる・・それで鰆の旬が「春」とされます。実際は秋口から冬を
経て初夏までが鰆がおいしい時季と言います。スーパーの魚介コーナーでは年間通じ、切り身
や味噌漬けで販売されます。でも、矢張りおいしいのは今の季節、レシピ参考にお楽しみ下さい。

材料
さわら切り身 ３切れ ２４０ｇ
下仁田ネギ ３本 ８０ｇ
木の芽 適宜

調味料
醤油 １/３カップ ６０㏄
みりん １/３カップ ６０㏄
酒 １/３カップ ６０㏄

作り方
調味料全部をなべに入れて煮立たせ、さわらの
切り身を入れ、落としブタをして中火で煮る。
味見して調え、煮汁を半分小鍋に移してネギを
煮る。

温めた器にさわらとネギを盛りつけ、煮汁を加え
木の芽を添える。