サバ水煮缶のカレー

鯖のカレー・・と聞いて、魚嫌いの方は「ウヘッ」と思われるでしょうが、缶詰なので鯖特有のにおい
が薄れ、カレーのスパイスの香りが勝ったおいしいカレーです。牛や豚・鶏肉で作るカレーと比べ
蛋白質はほぼeven。片やカルシウムはサバが圧倒的に多く栄養満点と言いたいカレー料理です。

材　料
カレーソース お玉　４杯 ３２０ｇ
サバ水煮缶 １缶 ２００ｇ
にんじん １/２本 ８０ｇ ・・皮むきして一口大に切って熱湯で茹でる
カリフラワー ６房 ８０ｇ ・・同上
カレーソースの材料
カレールー １パック １７０ｇ ・・コスモ食品製・・フレーク状のルーを使いました
ウスターソース 大さじ　１ １０ｇ
ガラムマサラ 　 適宜 ・辛いのが好みなら多めに、苦手なら加えなくてよい
玉ねぎペースト ２パック ８０ｇ ・・ハウス食品製
チヤツネ １パック ４０ｇ ・・同上・商品名はマンゴーチヤツネペースト
リンゴとハチミツ　 １パック ４０ｇ ・・同上・商品名はリンゴとハチミツペースト
フォンドボー １パック ２２ｇ ・・同上・商品名はフォンドボーペースト
トマトペースト 大さじ　２ ３０ｇ
水 ４．５カップ ８１０ｃｃ

１．カレーソースの作り方
鍋に水とＢ群の材料を入れて中火で１４～１５分煮込む。
とろみが出て、好みの味になったら出来上がり。
レシピの分量は８人分で、二人ならこの１/４量でＯＫ。
残りは冷凍保存か、ビン詰め保存し置くと、急ぎの時の
料理作りに重宝します。

２．カレーソースに具材を加えて煮る
茹でた人参とカリフラワーをカレーソースに加える。
水煮のサバは一口大に身をほぐしてソースに加え
中火で５～６分煮て、味がなじんだら出来上がり。
野菜なしで水煮のサバだけもＯＫですが、レシピは
人参とカリフラワーを加えました。野菜はこれ以外
にもブロッコリー、アスパラガス、マシュルーム、パ
プリカなど、好みの野菜をお使い下さい。