しらうおの玉子とじ

活きが良いしらうおは生で食べるとおいしい。回転すしに行くと軍艦巻きで回ってきます。紅葉
おろしとポン酢で食べるとおいしいだろうと思います。レシピは生で食べられそうなのを玉子とじ
にしました。前作のかき揚げと同じく、予てより念願の料理で、見た目も味も上品な料理です。

材料
しらうお １パック １５０ｇ
たまご ２こ １２０ｇ
水菜 適宜

調味料
昆布出汁 １/２カップ ９０ｃｃ
みりん 大さじ　1 1０㏄
日本酒 大さじ　３ ３０㏄
鰹まる 小さじ　１ ４ｃｃ
淡口 小さじ　１ ４ｃｃ

白魚を煮る
調味料全部としらうおを底の浅い鍋に入れて煮る。
・・レシピの分量は２人分なので、鍋底が径２０cm
のフライパンが使いやすい・・

溶き卵を回しかける
煮汁がフツフツし始めて２～３分・・細いしらうおは
すぐに煮える。白魚の色が変わったら、きざんだ
水菜の茎を散らし、溶きたまごを回しかける。
ピッチリふたをして弱火で３～４分蒸し煮する。
卵が半熟になったら出来上り。

厚手の皿をレンジで温め、フライパンからお皿に
滑らせるように入れる。