夏野菜のカレー

野菜オンリーのカレーで、具材を加えてからは火が通る程度に煮るだけです。野菜の持ち味と
濃厚なカレーソースのハーモニーを楽しんで欲しい料理です。野菜が主なのでベースになる
カレーソースがおいしくないといけません。レシピ以外の野菜や、豆類もおいしくできそうです。

材　料 なす 小　３本 １００ｇ ・・２㎝の筒切り
パプリカ・赤 １/２こ ７０ｇ ・・３㎝角に切る
ピーマン ２こ ５０ｇ ・・２㎝角に切る
オクラ ６こ ５０ｇ ・・横二つに切る
セロリ １本 ８０ｇ ・・皮むきして２㎝の筒切り
玉ねぎ 中　１こ ２００ｇ ・・３㎝角に切る
にんじん １/２本 １００ｇ ・・２㎝角に切る
サラダオイル 大さじ　２ ２０ｃｃ

カレーソース １．５カップ ２７０cc


作り方 鍋にカレーソースを入れて温めておく

野菜を炒めて煮込む
玉ねぎとニンジンはしっかり炒めてソースで煮る。

フライパンにオイル大さじ１を入れて強火にかけ、
玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、人参を加える。
人参に火が通ったら、カレーソースの鍋に入れる。

あと、なす、パプリカ、ピーマンをオイルでザッと炒め、
ソースの鍋に入れ、続いてオクラとセロリを入れる。
・・・オクラとセロリは生のまま加えて煮る・・・

ここからの煮込みは、１０分ほどでできあがり。
・・・野菜ベースなので煮込みは浅くするが、好みで
　　じっくり煮込んでも美味しいカレーになります・・

野菜は好きなものを・・レンコン、ごぼう、かぼちゃなど
もよろしいかと思います。