白菜と豚肉のシャブ鍋

旬の白菜をたっぷり使い、豚のロース肉の薄切り、それに玉ねぎと生椎茸を煮ながら食べる鍋
です。白菜は葉先の柔らかいところだけを用意します。玉ねぎは薄く輪切りに、あとは生椎茸と
豆腐を加えますが、基本は白菜と豚肉だけで十分においしい鍋・・好みの具材を楽しんで下さい。

材　料
豚ロース肉 ２００ｇ
白菜 ８枚 ２００ｇ ・・葉先の部分だけを使う・・軸は煮物などに
玉ネギ １こ １５０ｇ ・・５mm厚さの輪切り・・中心は別の料理に使う
生椎茸 １パック １２０ｇ ・・石づきをそぎ、縦二つに切る
とうｒふ １/2パック ２００g ・・一口大の奴に切る

調味料
昆布浸け出汁 ４カップ ７２０ｃｃ
ポン酢 適量
薬味 適量 ・・レシピは柚子胡椒を使いました

作り方
昆布の浸け出汁を鍋に入れ、奴に切った豆腐を
加え、中火にかける。豆腐がクラッと揺れ始めた
頃が食べごろで、あとは好みの具材を煮ながら
食べます。
煮えやすい具材ばかりなので、少しずつ食べる
分量を継ぎ足し、継ぎ足ししながら食べるのが
最後まで美味しく食べるコツです。
残った煮汁を器にとり、醤油をたらすと抜群に
おいしいスープが楽しめます。
締めに、うどんを入れてもおいしいですよ。

・・浸け出汁の代わりに、水に板昆布１０cmを
入れても良い。このときの火力は弱火にして
豆腐をいれ、湯豆腐を先に楽しみます。
フツフツし始めたら昆布を引きあげ、あとは
好みの具材を煮ますが、具材を入れ過ぎない
こと・・食べる量だけ入れる・・直ぐに火が通る
ので、煮過ぎないようにして頂きます。