1098 のっぺい汁

のっぺい汁は、寒い地方の郷土料理・・おもに、里芋・人参・こんにゃく・椎茸・油揚などを出汁で煮て、醤油・食塩などで
味を調え、片栗粉などでとろみをつけた汁です（以上wikipedia「のっぺい汁」より）。基本的には、具材をごま油で炒めて
出汁を加えて煮ますが、cal抑制のため省略しました。生姜のしぼり汁を入れるのは「のっぺいうどん」からの学習です。

材　料
里芋 ２こ ８０ｇ ・・皮むきして７ミリ巾の筒切り・・量は皮むきした正味量
大根 ３cm ６０ｇ ・・皮むきして３cm×２cm大の薄切り
人参 ５cm ５０ｇ ・・同上
生椎茸 １枚 ２０ｇ ・・二つ割りして薄切り
こんにゃく ３cm ４０ｇ ・・３cm×２cm大の薄切り
油揚 １/２枚 １４ｇ ・・３cm×２cmの角切り

調味料
昆布出汁 ２．５カップ ５４０ｃｃ
和風だし 大さじ　１ １０ｃｃ
片栗粉 大さじ　１ ７ｇ ・・同量の水で溶いておく
おろし生姜 １かけ分 ３０ｇ

作り方
１．鍋に昆布出汁と、下こしらえした材料を全部入れて
　中火にかける。
２．煮立ってから５分・・里芋に串を刺してスッと通ればOK。
３．和風だし大さじ１を入れて味を調える。
４．水溶きした片栗粉を入れて、強火で煮る。
５．とろみがついたら、おろし生姜を絞り入れてできあがり。