1347 魚介と野菜のカレー

レシピはエビとホタテ貝柱とパプリカなど具材にしたカレーと炒めものです。レシピのネーミングに「魚介」としたのは「誤解」を招くおそれがあります。魚介を厳密にいえば「魚類」と「介類」になります。魚類はさかなですが介類は「貝・エビ・カニ」などのように堅い甲羅があるものを指します。今回レシピは魚は含まずエビとホタテなので「介と野菜の・・」と言うのが正しいかも知れません。
エビとホタテ貝柱の材料コストを、牛肉に比べると高い・・ですが、栄養成分的にはタンパク質と脂質のバランスにおいて前者の方が優良です。カレーの具材・エビとホタテを牛角切りにした時のタンパク質は１４g・脂質は１８ｇ。エビとホタテはタンパ ク質２１g・脂質１０gなので「低カロリー志向」派に好まれる食材と思います。
今回はカレーと炒め物にしましたが、次回以降いろんな料理を作りたいと思います。
どれだけできるか、料理ブックなど参考にチャレンジしてみます。

魚介はホタテ貝柱とブラックタイガー二種、野菜は玉ねぎ・パプリカ・ブロッコリー三種の
シンプルなカレーです。火が通りやすい具材なので、普通のカレーのようにに込まずに
短時間で仕上げます。貝柱とエビはレアっぽいくらいでちょうど良い仕上がりになります。

材　料 ・・２人分
ホタテ貝柱 ６こ １３０ｇ ・・味塩を軽く振っておく
ブラックタイガー ６尾 ９０ｇ ・・皮むきして水洗いして布巾で水気をとる
玉葱 １こ １３０ｇ ・・４センチ大に切る
パプリカ・赤 １/４こ ６０g ・・３センチ角に切る
パプリカ・黄 １/４こ ６０g ・・同
ブロッコリー ４房 ６０g ・・塩茹でしておく

調味料
炒め玉ねぎペースト １パック ４０g
フュメドポワソン １パック ６ｇ
カレーペースト 大さじ２ ２０ｇ
白ワイン 大さじ２ ２０ｃｃ
サラダオイル 大さじ１ 1０ｇ
水 １/２カップ ９０ｃｃ

作り方
１．鍋にオイルを入れて熱し玉ねぎを加えて炒める。
２．玉ねぎにオイルが回ったらパプリカを加えて炒める。
３．水と玉ねぎペーストを加え３～４分煮る。
４．ホタテ貝柱とブラックタイガーをフライパンで炒め白ワインを振る。
・・中まで火が通らなくてよい。サッと火を通す程度・・
５．野菜の鍋に４のホタテ貝柱とブラックタイガーを加える。
６．続けて、フュメドポワソンとカレーペースト加える。
７．３～４分煮て味見して調えて出来上がり。
８．盛り付けのとき茹でたブロッコリーをのせる。