ここでは、柿の渋抜きを「さわす」と言います
お湯で渋抜きをするのは
「湯ざわし」
焼酎で渋抜きをするのは
「焼酎ざわし」というのです
今日我が家では
「焼酎ざわし」の仕込みをしました
段ボールに袋を入れ
下に新聞紙を敷きます
柿のヘタの部分に焼酎をつけ
ヘタを上にしてならべて行きます
一段並べ終わったら
また新聞紙を敷き・・・・・と
繰り返します
袋にいっぱいになりそうになったら
口をきっちり締めて終わりです
上の袋はそのままです
いい塩梅の段ボール箱がありませんでした
こうして約二週間
よだれを流しながら
待ちます
