こんばんは。
夜なべで大豆の選別をしていました。
あと2日かかりそう、今年豊作だったようです。
このところの多忙さは自分でも驚き。
昨日落花生を1.5キロほど皮を剥きました。
夫が来年はこんなに要らないよね、と。
いえいえ要りますと内心、突っ込む私。
茹でた落花生を好きらしいと今年気がついた私。
だから少しは茹でて冷凍庫にははいっていますが。
皮を剥くと1キロちょっとしかないですのよ(笑)
その4分の１をフードプロセッサーで粉にして冷凍庫へ。
残りは３つに分けて、息子ファミリーと寮生活の孫息子分。
朝常備菜を作って早めに出勤と思っていましたら、届いたのですセロリが。
好きなだけどうぞと言われて、う～んと遠慮して4株。
だって、いつも届けてくださる方が別にいるのです。
急遽、葉と茎と小枝に分類して、葉は3回に分けて茹でこぼします。
葉は醤油とみりんと酒を同量で佃煮にします・・・・・がお酒がたりな～い、ので酒抜きで煮上げて一旦中止。
茎は洗っておきました。
で、出勤。
お客様訪問とカレンダーのお届け、今週中には終えたい。
昼休み、セロリのお供と孫に送る物を買い帰宅。
佃煮を煮ながら、茎は頚比岐漬け。
酒粕４キロに砂糖１キロに塩２４０グラムで粕床を作り、水気が切れたセロリを漬けこんでいきます。
下漬け無しなので簡単。
孫息子に送る物をあれこれ、夫が上手に箱詰めしてくれたので、会社に持っていって集荷依頼。
午後、お客様訪問の続き。
帰宅前にお酒を購入。
夕食の準備の傍ら、セロリの小枝ときゅうりと人参を短冊に切り、1.5パーセントの塩で揉み、明日の朝、醤油、みりんを同量煮立て、裂きイカを投入し、少し煮たところで酢を入れ、粗熱がとれたところで、水気を切った、セロリ他を漬け込む予定。
当然小枝より本体の方がおいしい。
中心部の柔らかい所は生食用にそのままでもいいのだけど、斜めに３mm位にカットし、イカの燻製と共に、酢とオリーブオイルと塩で味付けするとおいしいのね。
田舎は物々交換のように物が届くの。
本当におかげさまで生きているみたい(笑)
今夜も夜なべ。
そうしないと次の仕事がやってくるのね。
毎日よく歩くから、熟睡できてなんと健康的なんでしょう。
とはいうものの明日は定期診察とインフルエンザの予防接種。
お読みいただきありがとうございました。
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