ムラサキヤマドリタケ

紫色の変わった色合いのキノコ　イグチ型（子実層托が管孔）で中～大型のムラサキヤマドリタケ

夏から秋にスダジイ　コナラなどの広葉樹木の林内地上に生える
傘は幼時丸山型から開いて平となる
色は暗紫色　成熟したものはしばしば黄色
表面に凹凸があり湿っている時は粘性がある

管孔は短く密で、幼時白い菌糸で覆われ後に黄色の孔口が現れやがて褐色となる
柄は下方に太まり、基部は棍棒上に膨らみ、中実
色は暗紫色で白い網目が全面にある

東アジアに分布する美味なキノコで、中国産の乾燥品がヤマドリタケの代用品としてヨーロッパに輸出されている
味はほんのりと甘く滑らかな舌触りで、加熱しても綺麗な紫色が変わらないので、カルパッチョ風サラダで色と味を楽しむ
汁物　炒め物　和え物　網焼きなど色々で楽しめる