「ジビエ料理」とは・・・♪

「いのしし」のお肉を少しお裾わけしていただきました♪

仕事仲間のご主人が・・・狩猟が趣味で獲っていらしたんだとか・・・♪

鮮やかな赤みのお肉♪

クセがあるから・・・と仕事仲間は言っていたけれど・・・

くんくん！と臭いを嗅いでも、無臭♪

で、薄切りにして「塩麹」に漬け・・・

ニンニクと一緒に炒めてみました♪

歯応えはがっつり！とあったけれど、全くと言っていいほど「クセ」はなく・・・

夫も息子も、「いのしし」の肉とはわからずに食べていました♪（笑）

美味しかったですよ♪

実は「鹿」や「いのしし」などの野生動物のお肉を使ったお料理を「ジビエ料理」と言って・・・

今、その普及に頑張っている人たちがいます♪

なぜなら、これらの野生動物による農作物の被害が多いから・・・♪

なのでこれらを射止め、「ジビエ料理」にすることで農作物の被害を防ぎ、日本の里山を活性化していこう！

そういう目的があるからです♪

以前「鹿肉の赤ワイン煮」をレストランでいただいたことがありますが・・・

確かに「クセ」はありましたが、とっても美味しくって・・・

「また食べたい！」って思っているほど♪

新鮮なうちに下処理さえキチンとされていれば・・・大丈夫♪

美味しい「ジビエ料理」をいただいて、しかもそれが日本の里山の活性化に一役買えるのなら、それはうれしいことですよね♪

皆さまも、どちらかで「ジビエ料理」に出会えたのなら・・・

是非！トライしてみてはいかがでしょうか？