春野菜と生ハムのパスタ

来月はクアトロ一周年を記念しての特別メニュー、「春野菜と生ハムのパスタ￥１２００」の登場です。春キャベツと菜の花のアンチョビ風味に切り立ての生ハムをトッピング。彩りも味わいも春をイメージしたスパゲッティです。
春キャベツとは云いますが、春キャベツといった品種があるわけではありませんが、寒い冬を越したキャベツはとびきり甘くて美味しいのです。菜の花はいかにも季節を感じさせてくれる野菜です。それらの野菜の甘さをアンチョビで引き締めた調理法はフィレンツェの地方料理のようです。
そして、切り立ての生ハムはもうすっかりクアトロの名物になりました。春野菜と美味しい調和を奏でるでしょう。