4月のおすすめ～花鯛のアクアパッツァ

今日のおすすめは、花鯛のアクアパッツァ。
まず、アクアパッツァとはイタリア語でビックリ水という意味だ。
魚を一匹まるごとグリルして、ワインと水で魚の旨みをとことん引き出す調理法。
スープ仕立てのグリルということだ。
魚の美味しさを堪能できる料理としてクアトロの看板メニューにふさわしいようだ。
食の歴史からいっても、食べ物を炊くという方法が一番むだのない方法。
旨み・栄養を逃さない食べ方だ。
今日のアクアパッツァは旬の大分産花鯛をご用意しております。