チーズの物語２０２４～ブルー・ド・オーヴェルニュ

ウォッシュ・タイプの“酒ウォッシュ”、シェーブル・タイプの“シャビシュー”に続き、ブルー・チーズの紹介。
クアトロでは定番のブルー・チーズ“ブルー・ド・オーヴェルニュ”。
その名前の通り、オーヴェルニュ地方のブルーチーズで、その昔ロックフォールを手本として作られたチーズ。
オーヴェルニュ地方はフランスの中央に位置し、チーズの名産地として知られる。
このブルー・ド･オーヴェルニュは、サレール牛から造るが、サレール牛のミルクは脂肪分も多く、まろやかな優しい味わい。
ブルーチーズが苦手と云う人にも、食べやすいブルーチーズ。
パンにこのチーズを乗せて軽く焼いてハチミツとコショーをかけると、さらに食べやすく美味しい。
しっかりめの赤ワインに合わせたいが、クアトロの父的には吟醸酒にもおすすめ。

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クアトロのおせち２０２５