新年が明けてあちらこちらで初釜が催されています
初釜に使われるお菓子は花びら餅が多いようですが
新春のこの時期だけに作られる特別のお菓子です
老舗の松本のお菓子屋さんで今年も花びら餅が入手できました
中心に柔らかく煮たごぼうと伝来の味噌あんを紅色の求肥で包み
さらにその上から薄くのばした白い求肥で包んであります
一見白く見えますが、白い求肥から中の紅色の求肥が透けて見えて
その色合いがなんとも新春らしいお菓子です
この花びら餅は御所の風味を今に伝えている日本古来のお菓子ですが
其々のお菓子屋さんの自慢の味があり
味比べするのも新年の楽しみのひとつです
