桑の実（マルベリー）ジャムを作る

ここ数回、近くの里山にある桑の木に生っている
桑の実の採取に行って採り集めた桑の実が
２、５kgほどになりました。今日採って来た桑の実↓

熟した桑の実は長持ちしないので水洗いして
よく水を切ったら、冷蔵又は冷凍保存して置きます。
鍋に桑の実２、５kg、砂糖１、５kgを入れ、砂糖が
溶けたら煮込みます。アクはそれほど出ない。
　
煮込むこと30分、仕上げにレモン汁（３個分）を入れ
出来上がり。暑いうちに瓶詰めします。

大小の瓶２３瓶できました。

桑の実は栄養価が高いと言われる
ビタミンC：肌や様々なカラダの身体機能にとって
　　　　　重要なビタミン
鉄分：カラダ全体に酸素を運ぶなど、様々な機能を
　　　持つ重要なミネラル
ビタミンK：出血を止め、骨の健康にとても重要なビタミン
カリウム：心臓病のリスクを抑え、血圧を低くする
　　　　重要なミネラル
ビタミンE：酸化ダメージから守ってくれる抗酸化作用の
　　　　　あるビタミン
カリウムやビタミンE・Kが適量含まれ、特に多いのは、
ビタミンCと鉄分と言われています。
豊富なファイトケミカル
アントシアニン：強い抗酸化作用があり、目の健康維持に働く。
ゼアキサンチン：強い抗酸化作用があり、目の病気を予防する。
レスベラトロール：若々しさを保つ働きがある。長寿遺伝子を
　　　　　　　　活性化させる働きがあると言われ、近年
　　　　　　　　注目されている。
ルティン：ガンや糖尿病、心臓病のような慢性症状から守ることを
　　　　促す強い抗酸化作用があり、目の病気の予防や改善を助ける。
とネットに出ていた。いいことづくめの桑の実です。
ほんとかいな？です。桑の実（マルベリー）ジャムネットで
買うと驚くほど高い。これは手作りが一番かも。

爺さんは草刈りの後始末 婆さんは桑の実採りに行く

今日も午前中、父ちゃんは小学校周りの草刈りの
後始末に行きました。私も様子を見に行ったら
先日来刈り取った草を袋詰めしていた。

10袋の枯れ草の袋が出来ました。
これはゴミとして出します。

お天気もいいので私は再度桑の実採りに
行ってみた。ふれあい公園を突き抜け

疏水に沿って５０m歩くと桑の木があります。

今日は30分ほどで５００gの桑の実が採れました。

桑の実を採って帰ろうとしていたら若い夫婦が
来て桑の実を採り始めた。あな珍しやと思い
「桑の実を採って何するの？」と聞いたら
「食べます」と答えた。
そりゃそうだ食べられる。
「ジャムにすると美味しいよ」と言ったら
「ジャムが出来るんですか？どうやって
　作るのですか？」と聞いて来たので
作り方を教えてあげた。
「熟した桑の実は甘いので実の量の
　半量の砂糖で煮込むとできるよ」
夫婦の持っていたプラスチックケースに
集めた桑の実はほんの１０数個だったので
「このケースにいっぱい集めないと
　ジャムは出来ない。たくさん採ってね」と
いって桑のたくさん生っている木を後にしました。

さて、数日通った桑の実採りで桑の実の量も
２kgを超えた。いよいよジャム作りです。