ジャムを作る

昨日買って来た苺でジャムを作りました。
８パックで２kgありました。
水でサッと洗い、ヘタを取り、大きい苺はブレンダーで
細かく砕き、小さい苺はホールのまま使います。
苺２kgに砂糖１、６kg入れ、アクを取りながら
　
３０分ほど煮込みます。暑いうちに瓶に詰め
直ぐに逆さまにして冷めるまで動かさない。

２kgの苺で１６瓶のジャムができました。

もう一つは最近出始めて来たゴールドキーウイ
ちょっとお値段は高めですが、安かったので
これも一袋買いました。１４個入っていて
１、２kg程ありました。
皮を剥いてマッシャーで潰し、砂糖を入れ
イチゴと同じように煮込みます。
　
大小１０瓶が出来上がりました。
ゴールドキーウイはグリーンのキーウイより
甘味が強い。色も黄色い↓左下はグリーンキーウイ

我が家で作るジャムは果物と砂糖だけで作って
いる。果実の量が多ければペクチン（ゲル化剤）を
使わなくてもジャム化します。
市販しているジャムは果実の他に液糖や果汁を入れて
薄めてあるので、ペクチンを入れないとジャム化しない。
ジャムは果物と砂糖で意外と簡単にできます。