ふろふき大根

＜材料＞　作りやすい分量

（肉みそ）
・鶏ひき肉　150グラム
・みそ　大さじ３
・みりん　大さじ3
・砂糖　大さじ1

・大根　1/3本
・ゆず　適量
・かつお出汁（薄めにひいたもの）　適量


＜作り方＞

1. 大根は輪切りにして皮をむき、下茹でする。

2. かつおだしで煮る。

3. 小鍋に肉みその材料を入れ、箸で混ぜながら水分が少なくなるまで火を通す。

4. 大根に肉みそ、ゆずの皮を乗せる。


田舎から大根やら白菜やらいっぱいもらったので、定番のふろふき大根。って言っても、実際にはふろふき大根って登場回数は少ないのよね、うちじゃ。
お酒にもご飯にも合うようにタンパク質追加で肉みそにしました。
寒くなってきたので、燗酒が旨いねー♪


↓記事、アップされました。読んでもらえると嬉しいです。

⭐︎未来日本酒店＠代官山
⭐︎わちがい＠信濃大町
⭐︎千曲錦酒造＠佐久市

--

渋皮煮

今年も作りました、渋皮煮。
うちは黒砂糖入れるので色が黒いんだけど、食事に添えたりしてもイケる味付けです。
次は栗ご飯にしよ。

--

新生姜

まーたんから美味しい美味しい野菜が届きました。生姜が大好きなのー♪と言ったら、2キロも！あっという間に食べちゃったよ。



色々作ったんだけど、画像に収めたのだけ。
これは、息子が大好物の1品、新生姜のピカタ。

薄切りの豚肉でスライスした生姜を巻き巻き。塩と胡椒をしっかりめにして、溶きたまごに通して焼きます。
お弁当にも使えるよ。





しぐれ煮。
牛肉とたーーーーーっぷりの新生姜。砂糖と醤油で甘辛く煮付けます。
これもお弁当にぴったり。
ごぼうかと思ったら生姜だった！と言われました。ふ。その通り。これでもかぁ、っちゅーくらい入ってます。



漬物３種。
醤油漬け　→　煮切ったみりんと醤油に漬ける。丸ごと入れちゃえば、2〜３日そのままでも大丈夫。
ピクルス　→　砂糖、米酢、水、好みのスパイスに漬け込んで。甘酢漬けとはまた違う美味しさ。
塩酒粕漬け　→　記事にもしたことがある、このレシピで。おつまみに最高よー。


--

プルーンのくるみタレ

とりあえず、残っているプルーン画像をアップしちゃう。
プルーンのくるみタレ
プルーンは皮をむいて、サッと蒸します。くるみはすり鉢ですって、だし汁でのばし、砂糖、味噌で味付け。
上からかけます。



プルーンのサラダ。
野菜はセロリを入れるのがポイント。プルーンは生のままスライス。
しらすとみじん切りのニンニクをカリッとなるまでソテーし、油を切ります。
オリーブオイルで和え、塩で味付け。これをドレッシングとしてかけます。



プルーンのフリット。
プルーンを薄切りの豚肉で巻いて塩と胡椒をしっかり目に。たまごと小麦粉、粉チーズを入れた衣をつけて揚げます。


息子には、ネギの方が旨いっしょ！って言われたけど、それじゃ普通だし、プルーンの主旨から思いっきり外れてるしッ！
これだって、柔らかくなったプルーンがソースのようになって美味しいのよ。
--

こんにゃくのみそ煮

＜材料＞　

・こんにゃく　１枚
・ごま油　小さじ２
（煮汁）
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・みそ　大さじ１
・おろしにんにく　1/2かけ
・豆板醤　少々

＜作り方＞

1. こんにゃくは下茹でし、手綱にする。

2. フライパンにごま油を熱し、こんにゃくを両面焼く。

3. 煮汁の材料を混ぜ合わせて加え、水分がなくなるまで煮絡める。
--


フライパンで色づくまでしっかり焼くのがポイント。
味の染み込みにくいこんにゃくも、濃いめのみそを絡めれば、しっかりとしたおかずやおつまみになります。



この連休、台風が猛威をふるっていますが、大丈夫でしょうか。
東京は思ったほどの影響も無く、とりあえず電車が動いているので助かったけど...

--