鶏肉とパセリのお浸し

＜材料＞

鶏胸肉　1枚
パセリ　たっぷりめ

だし汁　1カップ
みりん　大さじ２
薄口醤油　大さじ２

＜作り方＞

1.　だし、みりん、薄口醤油を一煮立ちさせる。

2.　鶏肉は酒を加えたお湯でゆっくりボイルし、スライスする。

3.　パセリはさっと茹で、水気をしっかりしぼる。

4.　1.を半量にし、パセリを浸す。鶏肉には薄く塩をふってから浸しておく。

5.　食べる時にパセリと鶏肉を和える。
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ハタハタのマリネ

＜材料＞

・ハタハタ（小さめ）　6〜8尾
・玉ねぎ　1/2個

・塩、胡椒　適量

・酒　大さじ4
・米酢　大さじ4
・砂糖　大さじ2
・シナモン　1センチ
・クローブ　2粒

・小麦粉　適量
・揚げ油　適量

＜作り方＞

1. ハタハタは頭と内臓を取って、塩をふり、しばらく置く。
水分が出たら洗って、綺麗に拭き取る。


2. 酒を火にかけ、アルコールが飛んだら、米酢、砂糖、スパイスを入れ佐藤が溶けるまで火にかける。
玉ねぎをスライスして加え、粗熱を取っておく。

3. ハタハタに軽く塩と胡椒をふり、小麦粉をつけ、揚げる。
　 2に食べるまで浸しておく。

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ちょっとだけスパイスを加えて香りづけしたマリネです。
ハタハタ使ったけど、小アジとかでも美味しいよー。
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弁当

ごはん（間にそぼろ）梅干
ベビーコーンの天ぷら　鮭フライ　
きゅうりのごま和え　きんぴらごぼう　小松菜のお浸し油揚げ巻


息子の運動会弁当。
もー全然運動会っぽくないけど、いいのいいの。中学生だし、どーせ一緒に食べるわけじゃないし。
運動会を見に行くこともなくなったわ。そんなもんよねぇ、うん。
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豚肉のソテー

試作のじゃがいものピュレが冷蔵庫に余っていたので、どーしようかなーと。で、豚肉に添えました、普通に。
豚肉は、にんにくとオイルでマリネしておきます。
フライパンで豚肉を両面焼き、塩と胡椒で味付け。フライパンの端っこでパセリもサッとソテーします。
盛り付けて出来上がり。
これは、ロースの薄切り使ってますけど、厚く切ったのでも美味しいし豪華だし、逆に切り落とし肉を使って、パセリも一緒に炒めちゃってもOKです。

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