豆腐を自家製塩麹に漬けただけ。
3日目くらいが美味しい。
けど、1年くらい漬け込むと、トーフヨーみたいに。
酒の肴に抜群です。
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＜材料＞ 2人分
・かぼちゃ.....1/8個
・豚ばら肉.....100グラム
・生姜.....1かけ
・みりん.....大さじ2
・薄口醤油.....大さじ2
＜作り方＞
1.かぼちゃ、豚バラ肉は食べやすいよう切る。
生姜は千切りに。
2.鍋に材料を全て入れ、水をひたひたに注ぎ
調味料を加えて、落し蓋をして煮る。
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＜材料＞ 2人分
・さば.....1尾
・水.....大さじ4
・酒.....大さじ4
・米酢.....大さじ4
・みりん.....大さじ2
・醤油.....大さじ2
・大根.....3センチ
・きゅうり.....1/3本
＜作り方＞
1.さばは3枚におろし、半身を半分に切る。
湯をかけ、脂と臭みを取る。
2.煮汁の材料を鍋に入れて火にかけ、鯖を加えて
落し蓋をして煮る。
3.大根ときゅうりをすりおろし、上に乗せる。
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あっさりさっぱり、米酢のおかげでクセも抜けます。
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＜材料＞ 2人分
・とうもろこし.....2本
・アンチョビ.....フィレ2枚
・アンチョビ漬けオイル.....適量
・にんにく.....1/4かけ
＜作り方＞
1.とうもろこしはさっと茹でる。
2.アンチョビとにんにくは細かいみじん切りにする。
3.オイルと一緒に、とうもろこしへ絡める。
4.トースターで色がつくまで焼く。
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見た目はただの焼きとうもろこしですけど、食べるとアンチョビ味。
こうすると、お酒のおつまみになります。
この日は泡盛ですけどね、ワインにも合っちゃいます。
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＜材料＞ 2人分
・鶏レバー.....300グラム
・玉ねぎ.....1/2個
・にんじん.....3センチ
・米酢.....大さじ2
・酒.....大さじ2
・砂糖.....小さじ2
・カレー粉.....小さじ1
・塩.....小さじ1/4
・おろし生姜.....1/2かけ分
・おろしにんにく.....1/2かけ分
・小麦粉.....適量
・揚げ油.....適量
＜作り方＞
1.レバーは一口大に切り、綺麗に洗い、水気をよく切る。
2.たまねぎとにんじんは千切りにする。
3.マリネの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、粗熱を取る。
4.たまねぎとにんじんを加える。
5.レバーに小麦粉を薄くはたき、揚げる。
6.マリネ液にひたしておく。
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できたてでも、冷蔵庫で冷やしても美味しい。
レバーのクセもありません。
夏におすすめマリネです。
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