不可侵領域の陰鬱４（食肉加工品）

国産でも恐ろしい「製造工程」の暗部

　☆中国製でなければ安全ということはない、製造工場をタイに変えれば安全？
　☆中堅商社の幹部は話す
　＊タイ、ベトナム、日本の食肉加工の現場でも内情は「五十歩百歩」
　☆背景には食肉業界のモラルの低い体質が横たわる

大量に投入される肉以外の「添加物」
　☆兵庫県内の食肉加工工場ソーセージのラインで働く作業員が事実を打ちた
　＊材料として仕入れた肉よりも、出荷される製品のほうが飛躍的に重い
　（１トンの肉を使うと、 １．５トン以上の製品ができる）
　＊ソーセージを作るには肉以外の材料は、調味料と詰める腸・人工皮位
　＊水や油、増粘剤で、文字通り『水増し」している.
　☆商社幹部語る
　＊加工用に回される肉は、「肉の形で市場に出す価値のないもの」
　＊廃棄される乳牛であったり、死んだと思われる牛や豚さえ含まれる
　＊市場に出たものが加工用として逆戻りすることもある
　＊ミンチにすればすべての出白はうやむやになる
　☆加工品商品の問題、畜産業界関係者コメント
　＊材料となる肉の薬漬け
　＊豚が病気になれば死活問題、抗生剤を混ぜたエサは常識
　☆肉の色をよく見せるため、使用される亜硝酸ナトリウム
　＊体内で発がん性物質になる懸念
　☆着色料として一部のハムなどに入れられる添加物
　＊危険性が指摘されているものがある
　＊保存料として添加されるソルビン酸等の毒性の問題点
「トレーサビリティ」という幻想
　☆関係者はコメントする
　＊「サイコロステーキはひどい」と
　＊どこの部分だかわからに肉を油脂や接着剤入れて成型する
　☆「トレーサビリテイ」の実態を商社幹部は話す
　＊大手食品メーカーが安全かといえば幻想だ
　＊「直営農場」「契約農場」で生産された牛や豚を使っていることを謳うところもある
　＊こうした農場で生産されたものは、カット肉として市場に出回ることがない
　＊逆に言えば、端から加工用として生産されたもの
　☆消費者は、直営農場、契約農場といえば
　＊「丹精込めて丁寧に育てている」かのような印象を受ける
　＊「ぞんざいに扱われている」農場もある
　☆工場で包装され小売店に並ぶ商品は「まだまし」と商社幹部打ち明ける
　＊食品表示法で、添加物の表示が義務付けらているから
　☆この規制に当てはまらない食品の状況
　＊飲食店で供される料理や、スーパーや弁当店で調理されて持ち帰る食材
　＊多くの飲食店では業務用加工品を大量に使用している
　＊ファミリーレストランの厨房は仕上げ程度の調理しか行わない
食肉業界を覆うベール
　☆スーパーの惣菜も「加工品」
　☆大手スーパーの調理室で惣菜を作るパート女性語る
　＊手作りしていても必ずしも安全とはいえない
　☆日本人の食卓の食肉加工品の多くが問題を抱えている
　＊相次いだ「偽装表示問題」
　☆北海道新聞の記者が語る
　＊ミートホープ事件の時感じたが、食肉の流通現場はハードルが高い
　（牛肉１００％と卸していた挽肉には、豚肉、鶏肉、羊の肉まで混入されていた）
　☆食肉業界のハードルとは、テレビ掛組制作会社スタッフがエビソードを語る
　＊工場見学コーナーを作ろうとした
　＊ハンバーグエ場の取材を何力所も断られ断念した
　☆食肉加工品経営者語る
　＊食肉加工品製造業者には、まっとうな業者も多数ある
　＊病死牛や、解体されて時間のたった肉を持ち込む業者も少なからずいる
　＊テレビの電波には乗せられないが取材お断りの背景にあるのでは
PB食品ブームの落とし穴
　☆昨今のPBブームは危険な食材を蔓延させる一因
　＊多くのスーパーがPB商品を展開しているが、その多くが生産者名を伏せている
　＊大手メーカーの商品の陰に隠れていた中小メーカーの食肉加工製品
　☆ＰＢ商品、従来よりも消費者に受け入れられている
　☆その中には、怪しい肉が混入される工場から出荷されたものも含まれてる
　☆安い食肉加工品はそれなりのリスクがあることを肝に銘じるべき
　☆商品の価格には裏付けがあることを正しく理解すべき
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（敬称略）
知識・意欲の向上目指し、記事を参考・引用し、自分のノートとしてブログに記載
出典内容の知識共有、出典の購読、視聴に繋がればと思いブログで紹介しました
　☆記事内容ご指摘あれば、訂正・削除します
私の知識不足の為、記述に誤り不明点あると思います
詳細は、出典記事・番組・画像で確認ください
出典、『日本の聖域クライシス』








不可侵領域の陰鬱４（食肉加工品）
（ネットより画像引用）

食べ物の雑学１（何故ダイコンは、おろすと辛くなるの？）等

食べ物の雑学１

ラガービールとドラフトビールの違い
　☆ラガーとは「貯蔵する」の意味
　＊ビールは一次発酵させ、熟成期間を置いて二次発酵させる
　＊二次発酵をしていればラガー
　☆ドラフトは「引っ張り出す」という意味
　＊樽から注ぎ出すビールのこと
　☆本来の意味では、ビンや缶に詰めたビールはドラフトピールではない
ビールは高カロリーでない
　☆中ジョッキで、生ビール１６４キロカロリー
　＊ビールはご飯一膳と同じ位のカロリー
日本酒やワインにアルコール２０度以上のものがない理由
　☆洒は、酵母を糖がアルコールに変えることで出来る
　☆アルコ―ルの量が増えると酵母の増殖は止まってしまう
　＊限界が２０度位
ダイコンは、下ろした途端に辛くなる
　☆ダイコンの辛みの成分は、おろす前は糖と結合した配糖体
　＊おろすとダイコンの細胞が壊され酵素がでる
　＊おろした時でる酵素が、辛みの成分と糖との結合を切る
　＊おろして７～８分後が一番辛くなる
ダイコンの夕本当の色は、白ではなく透明
　☆ダイコンをコトコトと煮ると、透き通ってくる
　＊ダイコンの本来の色は白ではなく透明
　☆なぜ白ぐ見える？
　＊ダイコンには小さな孔が無数に開いている
　＊孔のひとつの表面が、さらに無数のデコボコに覆われている
　＊小さいデコボコに光が当たると、光が乱反射して白く見える
食物繊維で、便秘が悪化することもある
　☆便秘は、三つのタイプにわかれる
　＊習慣性便秘（我慢が習慣となってしまつた）
　＊弛緩性便秘（お腹の筋力が弱い）
　＊痙攣性(過敏性)便秘（ストレス等で大腸が過敏になって痙攣を起こす）
　（便がスムーズに腸内を下りず、出るのはウサギのフンのようなもの）
　☆痙攣性便秘に食物繊維は逆効果
　＊刺激にも腸が敏感になのに、消化の悪い食物繊維などが入っくる
　＊刺激が強すぎてかえつて悪化する
　☆こんな症状のときには、とにかく消化吸収のよい献立にする
　＊半熟タマゴ、柔らかく蒸したカボチャ、湯豆腐など
調昧料は、なぜ「サシスセソ」の順に入れる？
　☆砂糖、塩、酢、しょうゆ、味噌の調味料の「サシスセソ」
　☆砂糖を最初に入れるのは、分子が大きめで浸透速度が遅いため
　＊塩を先に入れると、浸透圧が高すぎて素材の水分が出てしまう
　＊あとから入れた砂糖が染み込みにくくなる
　☆味噌は、たんぱく質を熱によつて変化させないよに最後に入れる
　＊サツとひと煮立ち程度にとどめておくのが必要
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出典、『時間を忘れるほど面白い雑学の本』




食べ物の雑学１（何故ダイコンは、おろすと辛くなるの？）等

次期日銀総裁（浅川ADB総裁・雨宮日銀副総裁）

日銀次期総裁が早くも注目され始めた

　☆黒田総裁の異次元緩和失敗への批判が高まるなか次期総裁に期待する声起こる
　☆次期日銀総裁は「アベノミクス敗戦処理」の重責を負わされる損な役割

総裁の途中退場もある情勢に
　☆次期日銀総裁を巡る動きが出てきた
　☆「アベノミクスの敗戦処理」を担うのは誰か
　☆安倍政権の行方によっては、黒田総裁の途中退場もあり得る情勢
　☆大手金融機関幹部、黒田総裁が固執する異次元緩和に苦言を呈する
　☆黒田総裁を強気にしているのは、株価の上昇に支えられたかりそめの経済の安定
　＊マイナス金利を決めた４年前にくらべ日経平均株価は４０％上昇
　＊不動産価格も上昇し、資産市場の高騰が日銀の政策を正当化している
　☆日銀は、市場が枯渇しかねないほど国債やREITを買い上げている
　＊年間６兆円ものETFを買い上げる
　＊日本株式会社の最大株主は日銀という笑えない現状
　＊公的年金であるGPIFによる株式投資
　☆日本の株式市場が「官製資金」に支配された歪んだ相場であることは明らか
日銀失政の尻ぬぐいは誰か
　☆デフレ脱却を意図し２％の物価上昇を目指していた
　＊約束「２年間」での実現はダメで、５年が経過しても実現されなかった
　☆日銀黒田総裁は、その事実を無視して異例の２期目に突入
　＊異次元緩和の旗は下ろされないまま現在に至っている
　☆２％の物価目標を錦の御旗に掲げた異次元緩和の狙い
　＊株価など資産価格の上昇、為替の安定、円高阻止だった
　☆日銀の異次元緩和で潤ったのが誰か
　＊自動車メーカーを中心にした輸出関連企業
　＊REIT買い入れによる価格上昇に踊った不動産会社
　＊演出した経産省、今や財務省を抑え最強の官庁となった
　☆黒田総裁が退任する２３年の経済・市場の風景
　＊待つのは悪夢のような出口戦略
　＊日銀が資産を買い入れのお金（マネタリーベース）を増やすのを止める
次期総裁は、浅川雅嗣と雨宮正佳の争いに
　☆浅川氏アジア開発銀行総裁（ＡＤＢ）の金融界の評価
　＊海外の通貨当局とも話ができ、次期日銀総裁の有力候補だといわれる
　☆雨宮正佳副総裁
　＊全ての理論を相対的に見ている人物
　＊職員は日銀内部からの昇格を期待している
　＊弱点があるとすれば海外経験が乏しいこと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（敬称略）
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　☆記事内容ご指摘あれば、訂正・削除します
私の知識不足の為、記述に誤り不明点あると思います
詳細は、出典記事・番組・画像で確認ください
出典、『ＴＨＥＭＩＳ２月』


次期日銀総裁（浅川ADB総裁・雨宮日銀副総裁）
（『ＴＨＥＭＩＳ２月』記事より画像引用）

New York Times, ＦＥＢ７ news

New York Times他

Trump Administration Freezes Global Entry Enrollment
in New York Over Immigration Law
The move escalates a clash between the administration
and the state over a law that allows undocumented immigrants
to obtain driver’s licenses.
(政権）（入会）（動き）（州）

今日のセンテン１０（基礎英語３、おもてなし英語）
divided views.put an end to.outlook.remain.right wing.
Never touch your face with unclean hands.
They were shooting a movie.
I've been playing the cello for 40 years.
I'm sorry I couldn't join you.
at the end of the street.
idiot.foresee.survive.
You must have been tired.
make peace with.be away from home.
Our dog is getting bigger and bigger.

５分間英語：神戸の街

"About Coronavirus"
I was worried about Coronavirus because everyone was wearing a mask.
The mask was sold out at the pharmacy.
In Imado bus parking lot ,There was no bus stop,
because Chinese group customers no came.
Asakusa town, Ameyoko is also vacant Chinese group customers.
Coronavirus infection route
* Spray infection * Contact infection not Airborne.
The coronavirus has a long incubation period of 14 days.
Infection prevention methods will be careful to contact infeced person.
Pay particular attention to people coughing.
Stay away from within 2M.
Hand washing is also important, but it is not possible without water.
therefor It is important to wear gloves.

I am inspired by the Chinese.
I will write a blog for my own study every day in English.
I think that there are many uncorrected sentences and mistakes.
Please forgive me.

I think that there is an unknown point in the description
because of my lack of knowledge.
For details, please check the source article, program and image.
Source: The New York Times.


Image citation from the New York Times article