今年初、でも最後のハチク

お野菜の先生が、今年初のハチクを届けてくださいました。

　

　　　

でも、これが今年最後のハチクだそうです。

　　

　　

この地域では、例年、GW中は孟宗竹のたけのこが

これでもか！と言うほど届きました。

そして、GWが終った5月15日頃からハチクが採れ始めました。

　

ところが、昨年は4月25日にハチクが採れています。

それだけでも驚きだったのに、

今年は、もう今の時期にハチクが終ろうとしている。(T_T)

　　

　　

そんな貴重な今年のハチク。

大切にいただきます。

　

まず、糠を入れて下処理をします。

「ハチクはえぐみがないから、水だけで茹でればいいよ。」

と、おっしゃる方もいらっしゃいますが、

私は、糠を使わずに茹でて蕁麻疹に苦しんだ経験がありますので、

必ず糠を使うようにしています。

　　

　　

美しいです。(^-^)

　　

 

　　

　　

簡単ですが、ハチクの魅力が感じられるお料理を作りました。

ハチクの浅漬け

ハチクとさば水煮缶のお味噌汁

おにぎりは、梅干しと丸文岩瀬商店さんの「こぶ花」を混ぜたもの

　　

　　

　

ハチクの浅漬けは、ジッパー付きポリ袋で簡単に作ります。

簡単に作り方を書いておきますね。

　ハチク（下茹でしたもの）　　　　 　300g

　麺つゆ（3倍濃縮）　　　　　　　　 大さじ3

　酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

　塩昆布　　　　　　　　　　　　 　　適量

　鷹の爪（種を取って輪切り）　 　　　1本

 

　ハチクは食べやすい大きさに切って、

　その他の材料とジッパー付きポリ袋の中で合わせてください。

　1時間ほどで食べられます。

　　

　　

　

ハチクとさば水煮缶のお味噌汁は、

長野県の郷土料理「根曲がり竹とさば水煮缶のお味噌汁」を真似しました。

ハチクのお料理の中で、これが一番好きかもしれません。

　　

 

　　

それにしても、今年は作物の収穫時期がすべて前倒しになって、

しかも旬の時期が短いという傾向が強いように思います。

もっとゆっくり「旬」を楽しみたいのに・・・。

来年は、どうなるのでしょうか？