イタリアンパセリでGREEN気分

昨年11月、新潟から元気なイタリアンパセリの苗が届きました。

しかし、その時、我が家の庭で植えられる場所と言ったら、

一番日当たりの悪い花壇でした。

　　

しかし、それよりも前に植えてあったプランターのイタリアンパセリを

ぐんぐん追い抜き、真冬の間も一番元気でした。

 

 

　

その新潟生まれのイタリアンパセリは今、トウが立って

すごく背が高くなっています。

　　

他のイタリアンパセリは終わってしまったのに・・・。

 

　　

　　

でも、トウの部分を除けば、葉っぱはみるい。

　　

　　

　　

そこで、葉っぱの部分を使って、

イタリアンパセリのソース　サルサヴェルデに挑戦してみました！！

 

　　

　　

私は、にんにくが食べられないので、次のような材料で作ってみました。

イタリアンパセリの葉　　　　　50g

ケイパー　　　　　　　　　　　大さじ2

パン粉　　　　　　　　　　　　大さじ2

オリーブオイル　　　　　　　　大さじ4

アンチョビ　　　　　　　　　　2本

白ワインビネガー　　　　　　　大さじ2

塩　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

　　

 

【作り方】

　1．パン粉とオリーブオイルを合わせ、ふやかしておく。

　2．すべての材料をフードプロセッサーにかける。

　

　　

　　

　　

出来上がりました！！

にんにく抜きの自己流サルサヴェルデ。

本場の味はわかりませんが、このイタリアンパセリの香り溢れるソース、

我が家では結構気に入っています。

　

もし、お作りになってみたいと思われた方は、にんにく１かけを加えると

たぶん、本場の味に近づくのではないかと思います。

　　

 

　　

お昼ご飯に、素麺のサルサヴェルデ和えを作りました。

エビとトマトも加えて。

 

　　

ついでに、スープもイタリアンパセリとじゃがいものポタージュで、

身体中がGREEN気分！！　ヽ(^o^)丿