「むらさき色のチンゲン菜」

先日、大淀町大岩にあります、
大岩農産物直売所で見つけた「むらさき色のチンゲン菜」。


むらさき色の正体はアントシアニン。


塩レモンで軽く炒めたかったのですが、なくなってしまったので、
塩コショウで炒めた後に、レモンの果汁を少し絞りました。

炒めすぎると緑色になってしまいます。

アントシアニンはビタミンC、レモンに含まれるフラボノイドと一緒に採ると吸収率アップが期待されてます。

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