えんどうまめ(大淀町大岩産)で、発酵うぐいすあんを作ってみました。
仕込んだ直後
発酵させて2時間後。
出来上がりの写真。
豆臭さはほとんどなく、美味しく出来ました。
優しい甘みと香ばしさが口の中に広がります。
次回は、赤えんどうやツタンカーメンなど、色んな種類のえんどうまめでチャレンジしてみたいですね。
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