おおよどチャレンジ！農業塾、7月

7/11（木）は、おおよどチャレンジ！農業塾の日でした。

今回は、塾生として参加させて頂きました。

これからの時期の農作業、熱中症対策が必要です。

そこで今回のミニ講義は「熱中症対策」をテーマに、
大淀町保健センターの久米様、山田様に
・農作業においての熱中症対策
・夏を乗り切るための水分補給と食事
についてお話しいただきました。

農作業中は、のどが渇いたと感じる前に、こまめに水分補給と休憩が必要です。
そして気温が高い時間の作業は避けて、長袖や帽子をかぶって直接カラダに日光が当たらない
ようにすることが大切ですね。

食事においては、
（体質や生活事情により必ずしもではないかもしれませんが）3食食べて、
季節の野菜・果物を適当に加えながら栄養バランスを考え、
主食・主菜・副菜をそろえることが大切とおっしゃってました。

また、
　ナトリウム（汗をかくと失われやすい）
　カリウム（汗をかくと失われやすい）
　ビタミンB1（不足すると疲れやすい）
　クエン酸（疲労回復効果が期待）
　ビタミンC（疲労回復＆免疫力UPに役立つ）
が、熱中症予防に役立つといわれています。

ワタクシはやはり、旬のものを食べることが大切だと思います。
野菜・果物に限らず、旬の食材には、その時に必要な栄養素が含まれているからです。

例えば、ナス、キュウリ、スイカ、まくわうりなどの夏野菜は
カリウムが豊富。しかも90％以上含まれる水分との相乗効果、熱を逃がす働きがあります。

また、枝豆（ビールのおつまみの定番ですが）、
ニンニク、モロヘイヤ、とうもろこしに、ビタミンB1が含まれます。

豚肉もビタミンB1が豊富。
空心菜と一緒にニンニクと炒めると美味しいですよね。

それから、ニンニクも忘れてはなりません。
夏場、スタミナをつけたいときに炒め物やバーベキューなどによく使いますが、
ニンニクもビタミンB1の吸収を促進させます。
熱中症予防の陰の立役者ともいえるでしょう。

ウナギもビタミンB1が豊富
土用の丑の日に食べるとよいと言われてますからね。


あと、青じそ（大葉）にも含まれます。
冷ややっこなどの薬味として役立ちますね。

クエン酸が含まれているものと言えば、スモモ、モモ、アンズ、ブルーベリーなど。

また、梅干しなどの酸っぱい食べ物、
キュウリなどの酢の物やお魚の南蛮漬けは、まさに夏場の疲労回復に役立ちますね。

ジャガイモ、ピーマン、ししとうに、ビタミンCが豊富に含まれます。
ビタミンCといえば、カンキツのイメージが強いですが、夏場の野菜も意外とあります。

ゴーヤなんかはレモンの3倍。

もともと沖縄料理で、今や全国区となった、
豚肉とゴーヤを使った「ゴーヤチャンプル」。
理にかなっているのです。

そのあとは、あぐりファーム大淀の小西様から
「ジャガイモ（に含まれるソラニンなどの毒素）による食中毒予防」について、お話しくださいました。

ここ数年、この時期になると、毎年起こりますね。
小学校でのジャガイモによる食中毒。

ミニ講義の後は、育てている野菜のお手入れと収穫の続き。








オクラ、紫とうがらし、ひもとうがらし、ピーマン。
梅雨入りしてから急に大きくなってました。



今回、デッカイ米ナスを頂きました。
後日、輪切りにしてオリーブオイルと大和トウキのハーブソルトでステーキにして頂きましたが、
甘味があってとても美味しかったです。

ご一緒させて頂きました皆様、
そして大淀町保健センターの久米様、山田様
あぐりファーム大淀の小西様、
ありがとうございました。


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