横浜中華街、上海路の広東料理・点心の「菜香新館」 再訪。
広東料理好きの友とのランチで、当日は店前での集合。昼の営業は11時30分からですが、
予約をしていない場合は、店先のウェイティングシートに氏名と人数を記入し、
呼び出しの順番待ちに備えます。支度が整うと、氏名を呼ばれ、スタッフさんから、
平日限定のランチかアラカルトかを聞かれ、その結果、今回私達が振り分けられたのは1階席。
（レンタロー） 今日はアラカルトで、點心、例湯、煲仔飯を楽しむだ。オラも友達だで同席な。
テーブル・セッティング等は、変わりがないため省略。
卓上には醤油、酢、食べる辣油、マスタード、正式名は不明ですが、万能で使えそうな
ぴりっと辛甘の旨味みそ。ほか、爪楊枝、紙ナプキンが準備。
料理はグランドメニュー及び本日のおすすめからチョイスした。
糖芯皮蛋皇（クリーミーピータン）@450（税込）
キリンラガー（中瓶）@700のつまみに目をつけたのが皮蛋。
黒酢タレと野菜（大根、キュウリ、ニンジン）の甘酢漬けもお供で同席。
美麗なピータンは質も良く、アンモニア臭とは無縁で、中心部分がとろ～んと文字どおりクリーミー。
舌にねっとりまとわりつくようなコク旨さに陶酔し、食べ終わるのが勿体ないと思える美味さです。
（レンタロー） タレはいらんで。こんままで十分完成されてる思うだ。
鮮蝦仁腸粉（海老入り蒸しクレープ）2個@560（税込）
腸粉とは米粉を原料として作った皮の中に、具を巻き込みクレープ状に蒸したもの。
蒸しクレープは、エビ、チャーシュー、ネギ、の3択からチョイス。
鮮蝦仁腸粉はぷりぷりのむき海老3尾を、むっちりとした厚めの生地で巻いており、
ボリューム感はありますが、如何せんもちもち度が凄くて、腹にドスンと溜まる。
好みとしては、もう少しつるんとした口当たりで、蒸しクレープに軽やかさを望みたかった。
菜乾紅蘿蔔痩肉湯（干し白菜と人参の菜香健康スープ）2名様@1,500（税込）
春の例湯。容器ごと蒸す広東スタイルの薬膳スープは、南方の広東料理を菜系として
愛する私達の憧れ。スタッフさんが目前で蓋を外し、取り分けてくれます。
具材は他にほろほろになったスネ肉や棗など。
乾物の旨味を引き出し、素材の生命力をいただく滋味豊かな味わいは、胃袋にしみわたり、
お替わり争奪戦が繰り広げられるのである。
白灼猪肝（新鮮豚レバーの湯引き）小サイズ@1,000（税込）
数量限定の本日のおすすめは、新鮮な豚レバーが入荷した時だけのスペシャルメニュー。
“湯引き”というフレーズがたまらないわよね、と同行の広東派女子に私も激しく同意。
この三文字はピュアでミラクルな美味しさのキーワードなのかも、と胸が高まります。
白ネギ、生姜、香菜をのせた豚レバーの湯引きは、嫌な臭みがなく、タレとの相乗効果で
ぱくぱくいただけ後味も綺麗。
また、レバーは鉄分、ビタミンも豊富で栄養価が高く、美容にも良いとされています。
（ノブロー） 酒のつまみにもなる湯引きだで。レバー食うて肝機能アップも狙いてえな。
鮮蝦蒸粉果（五目蒸しぎょうざ）2個@420（税込）
ベタなオーダーかもしれませんが、スケルトンタイプの皮に包まれた五目蒸しぎょうざも。
一般的に蒸籠に収められる點心は3個というものが多い中、当店では2個でセットされており、
カップルで利用の際、個数調整をお願いする手間がないのが有り難い。
沙茶金銭肚（牛モツエスニックソース蒸し）@600（税込）
沙茶醤（バーベキューソース）をたっぷり使っているためだろうか、甘みが優勢し、
味にくどさがでてしまっている。ハチノスの処理は完璧なので、他の調理法なら、
箸が止まることもなかったかもしれません。
鹹魚肉餅煲仔飯（塩漬け魚とひき肉のせ蒸しご飯）@980（税込）
注文が入ってから炊き始めるため35分ほど時間を要するメニュー。
「大珍樓」さんとは異なり、カセットコンロの使用はなく、タレとともに皿にのせサーブ後、
煲仔飯の仕上げの作業は客自らが行う参加型スタイル。
塩漬け魚とひき肉もガシガシと崩し、醤油ベースのタレをかけ、混ぜ合わせて完成。
期待していた副産物のオコゲに出会えなかったのは寂しいけれど、この片手鍋、
意外に容量が入るよう。2人でシェアして程よいのではないかしら。
ひき肉はやや硬めでしたが、鹹魚の独特の風味と塩気が旨味となり、タレの染みた
ご飯とともに口に含めば、思わず笑みもこぼれましょう。
（ノブロー） な、卓に置かれている旨味みそ！
あれのちょいつけで味覚にナックルボールを投げ込めるだよ。
黄金流沙球（とろーり金のゴマだんご）2個@400（税込）
煲仔飯を楽しみ尽した後はデザートタイム。
こちらも注文を受けてから揚げ始めるため10分ほど時間を要します。
まあるく美しくに揚がったゴマだんごを噛んだ瞬間、熱々のカスタードがとろ～りと
流れ出しますからお覚悟を。塩たまごの卵黄を使用した餡は黄身の味が濃厚で
素朴ながら非常に好感度が高く、万人に好まれること請け合いです。
これはこれで完成されているけれど、欲を言わせてもらえるなら流沙包でも提供してほしいわあ。
（ノブロー） 甘さに嫌味がなくて、卵黄のコクがたまらねえ。待つ甲斐のある甜點心だべ。
当店、無料のお茶はなく、中国茶をいただきたい場合は
烏龍茶（ウーロン茶）、普洱茶（プーアル茶）、香片茶（ジャスミン茶）各220円から注文が必要。
大きなポット出しで提供され、湯のお替わりも自由なので、テーブルに1つ頼めば退店時まで
十分に楽しめます。会計は、その追加注文した普洱茶を含め
1人当たり4,000円（千円未満四捨五入）明朗会計。
點心でいくつか個人の嗜好にマッチしないものもありましたが、大外しはなく、それが当店への
安心感に繋がり、店頭で気になるメニューを見つけたときは自然に足が向いてしまいます。
きっとまたお邪魔することでしょう。
菜香新館
神奈川県横浜市中区山下町192
ＴＥＬ 045-664-3155
営業時間／ 月～金 11:30～21:30(L.O.20:45)
土・日・祝 11:00～21:30(L.O.20:45)
定休日 第2火曜（祝日の場合と、8月、12月は営業）・12/31・1/1 -店舗情報「食べログ」より-
