ときどき触れておりますが、お酒の原料に適したお米を「酒造好適米」と言います。
その代表格といえば「山田錦」。ひところは多くの酒蔵さんの間で鑑評会用に出品する特別上等のお酒には山田錦を使うのが常識になっていたぐらいですから、紛うことなき高品質米なのです。
ただ、同じ名前のお米でも産地や等級によって、さらに造り手の技量によっても出来あがるお酒にかなり違いが出るようですのでご用心を。
今日もお客さんとそのような会話になりました。
餅は餅屋、山田錦は兵庫産。 実績は品質です。
http://blog.goo.ne.jp/1420165/e/e4e484f2a2654f28a7e981cecfd2fdee
では、本日も日本酒で乾杯！
