コープカルチャー上級コース

今日のカルチャーは発酵種入りのバケットです。




まだまだ生徒さんのバケットも自分のも納得いかないです。
蒸気はあたって艶はよくでてます。
クープの開きがあいていないところがあるので2段入れるのがいけないのか？
コープカルチャーの時にバケットのためし焼きしてみなければ・・

2段一度に焼けなければカルチャーを進めるのが難しくなる。
ガスオーブンの状態をもっと知って生徒さんが成功するように頑張らねば！