自家製オイルサーディンの準備

手頃な大きさの鰯が手に入り2パック購入。
教室用のオイルサーディンの準備をします。
10％の塩水に漬け冷蔵庫に保存
1パックは夕食用に煮付けます。

青魚が体にいい。
・・・とわかっていても調理の仕方がわからないので日本人の肉食が魚食を上回ってるそうです。
魚の食べ方のバリエーションが増えれば魚食はもっと増えるはずです。

主人はシンプルが好き。いろいろ工夫しすぎると煮付けや塩焼きがいいと言われてしまいます。
素材が良ければ勿論シンプルな食べ方に勝るものはないと思います。
でもちょっと変化させると同じ食材が違ったものとして味わえますよね。

教室でも機会があればお魚料理ご紹介していきたいと思ってます

金曜日のパン注文品

毎週金曜日は食パンの注文品を焼いてます。
最近はアレルギー対応で米粉食パンを焼きますが、油脂なしでフィリングをたくさん入れるとどうしてもグルテンが切れやすくなってしまいます。
如何に綺麗な焼き上がりにするかが課題です

午後から友人に会ってきました。
高校時代のバレー部で汗を流した仲間です。
思いがけず大きな病気にかかり幸いなことに手術に成功し、退院後初めて会うことができました。
50代は親の介護や自分自身の病気など思いがけないことに遭遇しますが
何か困難に出会ったときにどう向き合えるかを考える一日でした

いちじくの天然酵母

HM協会の天然酵母のセミナー受講してきました。
ベンチ後
発酵中
元種・・舌で味わうとピリっとする
クープ
焼成後
酵母入りケーキ
ブルーチーズが少し入ったポタージュ

天然酵母の授業は待ち時間が長くのんびりと受けられます。
酵母の香りを嗅ぐとパンに対する意欲がふつふつと湧いてきます。
何かもの作りをするときはそこに愛情がないといいものが作れません。
そして、ゆっくり何かを考える時間は必要ですね。
天然酵母の待ち時間はそんなことを思い出させてくれます

食パン

今日初めて来られたHさん。
焼きたての食パンに大感激
発酵後
分割・ベンチ
伸ばし


成形後型入れ






あと2分ぐらい発酵すれば・・

いい方との出会いで今日も嬉しい一日となりました

和菓子

今日はママさんバレー五十路全国大会の県予選でひすい羹とわらび餅を差し入れ用に作りました。

去年の全国大会は千葉で開催され、神戸のチームの一員として出場してきました。
今年のチームも決勝まで勝ち抜き兵庫県代表として出場することになりました！！
学生時代のスポーツを今も続けることが出来てほんとに幸せなことです。


祝勝会までの待ち時間入った喫茶店のケーキがリッチでした。
もちろん私は・・がまん　がまん

母のもとへ

東大阪の母の状態は最近変わりなく、
持って行ったご飯や惣菜をいつも”美味しいわあ””いい味付けしてる””実家に来るのに世話かけるね”
必ずねぎらいの言葉と感謝の言葉がある。
いろんな物忘れが増えても本質的にまだ変わらずにいてくれて安心する

ナン、キーマカレー、パンナコッタ、フィナンシェ

手ごねで作ったナンの成形を①麺棒で伸ばす方法と②サラダ油を手につけて伸ばす方法のふた通りしてみました。
焼き方も①オーブン250℃3分②フライパン中火で表裏5～6分のふた通り。
30分発酵後パンチ入れ折りたたんだ生地
ベンチ後成形
　　　　　
　　　麺棒伸ばし　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　手で伸ばし


フライパンで焼く方が専門店のナンらしい仕上がりに
フィナンシェ


「おはチャレ」ベネッセ＆クスパのコラボレーション企画に参加中

授業の中でちょっとした提案が思いがけずヒットすることがあります。
今回はフライパンにサラダ油を敷いて焼いたナンが今までの中で一番ナンらしく仕上がりました
教室はやっぱり楽しい発見があります

和食ランチ

今日は伊川谷の「ひのき苑」さんでランチです。
やっぱりこの年になると・・和食が一番！


今週は　月火水金　と教室などが続くから間でのんびりランチもいいよね
ここんとこ我が家の夕食もお魚が毎食ついてるので主人がご機嫌です。
お魚＝体にいいと絶対信じてるので文句なしなんですよ
今晩は　ゴーヤ＝体にいい　収穫したゴーヤ料理もつけるのでさらにご機嫌

初顔合わせ

今日はクスパから　それぞれお申し込みのあったお二人の初授業です。
全く知らなかった3人がパン教室というご縁でお知り合いになれるそんな嬉しい一日でした。
メニューは「バケット」
フランスパン生地

パンチ（ガス抜き）
分割→ベンチ
成形
クープ

手作り工房

梅雨の晴れ間ですが、やっぱりクーラーをしないと室温や湿度の高い日でした。
シーチキンバーンズ
ベーコンオニオンロール
小松菜チーズロール
ウインナーダッチ
きのことベーコンのハードロール
アボカドチーズバケット
プルマン
チョコデニッシュ
キャラメルナッツデニッシュ
クランベリーチーズロール
レモンクリームロール
牛すじコロッケサンド
海鮮チヂミサンド
豆乳プリン
オレンジ風味のチーズロール
甘夏のタルト

今日は、友遠方より来る　です。
近くでの用事を済ませ、火曜日販売を覚えてくれていてわざわざ立ち寄ってくれました。
シュクレ・メゾンさんありがとう