水蕗

　　　水蕗を採ってきました。
　
　　　畑の土手に水蕗が生えている、水蕗を採ってきました。
　　水蕗には２種類あって、茎に穴が開いてい蕗と穴のない蕗があります。
　　この地方は、穴のない蕗が多いようで、まだ穴の開いた蕗を見ていません。

　　♪：採ってきた水蕗の下拵えをしましょう。
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　取り立ての水蕗です。
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　塩を付けて板ずりします。
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　大きな鍋で、３～５分茹でます。
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　茹でたらすぐに、鍋から冷水に移します。
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　茎の先端から皮を剥きます。
　　　　　　　　　　　＊水中でやると、指先に灰汁は尽きません。
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　下拵え終了、好みの料理で食べます。
　　　
　　ちょうど、近所さんから筍を戴いたので筍も湯がきました。
　　　　　　、　　　　　　　　　　　２本、庭に置いてありました。
　　　　　　　　　　　後で、くれた人が訪ねてきました。
　　　　　　
　　　　　　　　　　　米のとぎ汁で湯がきます。
　　　　　　
　　　　　　　　　　　流水で洗ったら出来上がり
　　　　　　　　　　　酢味噌
　　　州の筍は、酢味噌で食べるのも美味しいですね。
　　ジャガイモ、蕨、豚肉と煮ても美味しく戴けます。
　　根元が堅かったら、きんぴらにすると良いですよ～