それから徳島市に入ってから目に付いたラーメン店「中華専門亭」へ。「中華そば」（520円）を。
基本的に「中華そば」一種類のみで、大盛り、玉子入り、肉入りなどが。
ちょっとホットさを感じる白濁した飲み易いスープ。
モチッとした食感の麺にスープがよく絡んでおり、麺がスープの旨みを捉えている。
具材は、濃い味付けのチャーシュー1枚、シナチク、もやし、小海苔1枚。
いわゆる「徳島ラーメン」ではない。
店主とおぼしき男性と女性の2人のみで結構大きなお店を切りもりしている。
ちょっと遅い時間であったが、結構お客さんが入っていた。
☆3.5
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それから、鳴門市の「お食事処 たまのや」で「うどん」（350円）を食べた。
うどんのメニューは、まさに「うどん」のみ。鳴門の「うどん」は、いわゆる「鳴ちゅる」という独自のものらしいが。
実際に、その「鳴ちゅる」が。
不揃いの麺と刻み揚げが特徴の「鳴ちゅる」。
甘みと、ほんのり旨みを感じる、わりとオーソドックスに思えるスープ。
ツルリとした麺は細めの縮れ麺。端が太い麺も混じっており、その部分は歯ごたえがよく、変化を楽しませてくれる。
麺がツルリとしているわりにスープの絡みがいいし、相性もいい。
具材に、少し甘口の刻み揚げが10切れほど。
麺は少なめで、全体としてはおやつといった印象。
屋台のＣ級グルメ（味ではなく、値段とボリュームで）と表現したいような一杯。
それほど特徴のないＢ級グルメも多い中、これは特徴、大いにあり。
お店自体は、ラーメン、うどん、お好み焼、おでんなどと、まさに大衆食堂。
地方的なお店である。
☆3.5
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「鳴ちゅる」
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今日から四国へ。
昼食は、徳島自動車道の吉野川ＳＡ上りで「祖谷そば（かやく）」（490円）を食べた。
天カスからの甘みが染み出たクセのない飲み易いスープ。
祖谷そばらしく太めで黒味を帯びた、茹で麺のような食感の麺。
太めということもありわりとしっかりとした麺。でも蕎麦の食感であり、蕎麦の味をしっかりと感じる。
このような麺（蕎麦）は好みである。
具材は、わかめ、カマボコ2切れ。薬味に青ネギと天カス。
祖谷そばの外食は、10年以上前になるが剣山に登ったときに食べて以来、2度目。
前回の印象がとてもよく。今回も良い印象。
☆4.0
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「祖谷そば」
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