毎年一度、食べるのが楽しみな料理がいくつかありまして。
使う食材が旬の時に、そのお店に行くと食べられる一皿。
そのひとつが「サリュ」で６月ごろになると供される、冷たいウニのパスタ。
「サリュ」は札幌のススキノ北側の「Ｇダイニング」一階にある、ワインと道産食材を使ったイタリアンが楽しめるお店。
ここに通うお客さんにも、このパスタを毎年楽しみにしている方が多い模様。
クリーミーでふんわりと仕上げられた冷たいウニのソースに、太目のパスタを絡めています。
その香りや甘さ溢れるソースは、ウニの魅力全開。空気を含んで、緩めのメレンゲのようになっているので、軽やかな口当たりです。
そのソースをパスタとともに噛み締めると、小麦の風味も相まって旨味が口の中で華麗に拡がっていきます。
皿に残ったソースは、焼き立てのフォカッチャを別にオーダーして、ちぎったそれにたっぷりつけて食べる。これだけで別の料理。一滴たりとも残さずに食べ切ります。
「洗わなくていいですね（笑）」と、食べ終わった皿を戻した時に、スタッフさんからも言われました。
(^_^;)
これを食べると、札幌にもまた夏が来るんだなとしみじみ思います。