会議のため午前中に仙台入り。
3時間の会議のために片道4時間の移動はやっぱり効率的ではないと思いますが、一方で顔を付き合わせた「議論」は必要だとも思います。
そんな逡巡をしながら事務所に行く前にサクっと腹ごしらえをしようと思い、「うまい、やすい、はやい」を標榜するY家の青葉通りのお店に入りました。
こういう時に期待するのは当然「はやさ」。ところが、「並」「味噌汁」を注文して待つこと5分・・・しても出てきません。そのうち、隣の「牛焼肉丼」を頼んだお客さんの方が先に配膳され、さすがに配膳した店員さんに「まだ?」と訊くと、「少々お待ちくださいませ。」の杓子定規な返事が返ってくるだけ、ムカっと来る感情をグっと押さえ待っていると、結局7分経って出てきました。
細か過ぎなんて思わないでください。「はやさ」こそがY家さんの大きな価値の一つのはずですから。
普通の食堂なら構いませんが、Y家で「並」と「味噌汁」で7分かけていては「価値」が無いどころか、店にとっても客回転を損ね、経営的にあってはならない非効率です。
米国産輸入牛肉に絡む「うまい」への拘りは結構ですが、結果としてピンチヒッターメニューが多くなって「はやい」が犠牲になるようでは何の意味もありません。3拍子揃っていてこそのY家の「価値」です。
「うまい」「やすい」だけなら、「M屋」でも「Sき家」でも構わないというより、牛丼以外のメニューは競合の方が美味かったりするのです。
今日、もっとキケンだなと思ったのは、そういったことを店長クラスが問題視しているように見えなかったこと。これはとてもキケンな兆候です。
あまり偉そうにひとのことを言える立場ではありませんが、お客様からの視線は大切だし、見過ごすと本当に怖いシッペ返しが待っているに違いありません。まさしく「他山の石」。自らの周りも再確認しなければ。
3時間の会議のために片道4時間の移動はやっぱり効率的ではないと思いますが、一方で顔を付き合わせた「議論」は必要だとも思います。
そんな逡巡をしながら事務所に行く前にサクっと腹ごしらえをしようと思い、「うまい、やすい、はやい」を標榜するY家の青葉通りのお店に入りました。
こういう時に期待するのは当然「はやさ」。ところが、「並」「味噌汁」を注文して待つこと5分・・・しても出てきません。そのうち、隣の「牛焼肉丼」を頼んだお客さんの方が先に配膳され、さすがに配膳した店員さんに「まだ?」と訊くと、「少々お待ちくださいませ。」の杓子定規な返事が返ってくるだけ、ムカっと来る感情をグっと押さえ待っていると、結局7分経って出てきました。
細か過ぎなんて思わないでください。「はやさ」こそがY家さんの大きな価値の一つのはずですから。
普通の食堂なら構いませんが、Y家で「並」と「味噌汁」で7分かけていては「価値」が無いどころか、店にとっても客回転を損ね、経営的にあってはならない非効率です。
米国産輸入牛肉に絡む「うまい」への拘りは結構ですが、結果としてピンチヒッターメニューが多くなって「はやい」が犠牲になるようでは何の意味もありません。3拍子揃っていてこそのY家の「価値」です。
「うまい」「やすい」だけなら、「M屋」でも「Sき家」でも構わないというより、牛丼以外のメニューは競合の方が美味かったりするのです。
今日、もっとキケンだなと思ったのは、そういったことを店長クラスが問題視しているように見えなかったこと。これはとてもキケンな兆候です。
あまり偉そうにひとのことを言える立場ではありませんが、お客様からの視線は大切だし、見過ごすと本当に怖いシッペ返しが待っているに違いありません。まさしく「他山の石」。自らの周りも再確認しなければ。