手作りソーセージとバジルのシャーベット・・・今夜の夕食

月曜日、デパ地下の肉屋で粗挽きポークを売っていた

久々に、ソーセージを作ってみようと思い立った

昨日は羊腸の塩抜きをして、ケーシングして、茹でるまで

今日は、さらに一手間かけたくなり、スモークしたが、タイマーを少し長めにしてしまい、温度管理もつきっきりでなかったので、少し高くなったようで、パサついた感じに仕上がってしまった😪

バターで焼いて、夕食に

まるでイギリスのブラッドソーセージのような出来上がりになった

680gの粗挽きポークで作ったソーセージを3人で完食した

食後はプーさんが作ってくれたバジルのシャーベット

爽やかな香りと味が、濃厚な夕食の準備の後のデザートにぴったり

羊腸は、まだ半分ぐらい残っているから、もう一回は満足出来るものを作りたい