新しいキャッシュ型でキッシュ ・・・家出まえの台所仕事

オーブンの中で、色んなものが美味しそうに焼けていくのを見るのが好きです

キッシュ やパイやタルトと呼ばれる物は昔からわりとよく使っていました

型の一つの２１cmのタルト型が古くなってきて、買い替えたーい(まだ問題なく使えるのが悩ましいところ)

と、半年悩んで、ついに買い替え

これまで使っていたのは、スチールにクロームメッキ型してあるものでした

底のメッキが少し剥がれてサビが出てきたのです

欲しかったキッシュ型は、ステンレス製で底面は小さくなって18cmほど

そのかわり高さがあります

どうせ買い換えるなら、早く買って使い出始めなきゃ、私の人生残りが少ないんだった‼️

この決断の決め手は、シニアの考え方の分かれどころかも

多数派は、残りの人生少ないんだから、もう物は増やさず、処分していかなきゃ‼️という考え方でしょうから

キッシュの生地は、もっぱらバターを使わずオリーブオイルです

今回は

薄力粉:146〜150g    オリーブオイル:40g 牛乳:40cc

スケールの上にボウルを置き、粉を計量し、オリーブオイルをその中に足して計量し、最後に牛乳を入れます

私の持っているキッチンスケールは、固体はgで計り、そのまま設定を変えると、牛乳をmlで計量でき、もう一つボタンを押すと水をmlで計量出来ます

これってメジャーカップやスプーンを次々に汚さずに済むので、優れ物です

全部入れたら、スパチュラ(ゴムベラ)やフォークで混ぜて一つにまとまったら　ラップに包んで冷蔵庫で休ませます

この間に、アパレイユを作り、フィリングを炒めたり

冷蔵庫から取り出したら、ラップを広げて、上から新しいラップを被せて生地を挟んで麺棒でコロコロ

キッシュ 型に敷き込んで、フォークでピケして、シリコンペーパー被せて上から重石をばら撒いて、予熱したオーブンへ

焼き上がったら、卵液をハケで塗って表面に膜を作っておきます

今回フィリングは、ベーコンとアスパラとシメジとほうれん草

キッシュ型が深くなって、吹きこぼれも無し

卵液を塗ってあるので、底取れの型からアパレイユが染み出す事もありませんし、焼き上がった生地がサックリしています

冷めてからカットして、1／4を私用、残りをトトさん用にしました

昨日は、このキッシュとトトさんが作った野菜を持たされて１週間の家出です

ベス🐕‍🦺は、私が出かける準備をしていると、ソワソワ

気持ち涙ぐんでいるようで、心が乱れます

細心の注意を払って、ミッション完了してお土産持って帰ってくるからねって、ベスと自分に言い聞かせて別れました

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