阿川佐和子さん「サワコの朝 村田吉弘さん」 ”うま味を四味に加えた！”

スタジオ飛び出して京都　老舗料亭菊乃井のお店
CMでサワコさんと共演（お米のつや姫）
菊乃井のお部屋巡り。芙蓉の間
秋海堂の掛け軸
薬500年前の青白磁
料亭は“リビング・ミュージアム”
庭や調度品もおもてなし。
初代総理大臣伊藤博文が訪れた竹の間
富岡鉄斎の大津絵
「世の中は魑魅魍魎ばかりだ」と伊藤博文がその大津絵を見て言った。

料亭の三代目。
中途半端はやるな。厨房に入るな！　入るなら大学辞めて入れ。
大学卒業後フランスに学びに行った。
フランス人は日本料理を知らない。天ぷらとかお蕎麦とか、栄養失調になるとフランス人が言った。これからフランス料理を習いに来たんだろう！と言われ、辞めてしまうはと啖呵を切った。日本食を世界に発信しようと思った。
京都料理がなくなると、京都料理の食材がなくなる。
うま味を四味（甘味、酸味、塩味、苦味）に加えた。
昆布、シイタケ、鰹節のうま味、グルタミン酸、アスパラギン酸、イノシン酸
世界に旨みを認めさせた。

赤ちゃんは半年お母さんのおっぱいを半年飲む、糖質、脂質と旨みが含まれている。

唯一の洋間　梅の間。ナポレオン三世の椅子。
菊乃井の名物料理だけでない。
伝統・伝承は無視！　変化し続ける料理。斬新な工夫。
マスカルポーネとブルーチーズの白和え
虫かごを開けると料理が斬新！
しっかりの量がある。味だけでなく満足してもらうために。

正しい日本料理を世界に発信しないといけない。
日本料理を“数字”（温度など）にするようにしている。
日本人も苦労していた。ほどほどにとかそこそことわけのわからん言葉。
数字だけでは美味しくならないが最低限を伝える必要がある。
検定制度。日本料理アカデミー検定。本をどれだけ理解しているか。
公平に報われる制度が必要。実技で何点、講義で何点とわかる。点数がわかると料理人が正しく報われる。努力した人を公平に評価したい。

ご飯食べるとお味噌汁を飲む。食糧自給率が39％。
学校食堂をお米に変える運動をしている。
日本はお米を半分にして肉の料理を50％にした。

これからしたいことは、世界にいる日本料理人が点だけどそれを線にしたい。
それを20年見届けたい。

皆が幸せになる世界。この後どのような人を残していく。
お身体大切に20年後会いましょう！
そんなに会わないのですか？
会いましょう！

感想；
回り道は無駄道でない。
フランス料理を学ぼうと思ったことが日本料理の良さに気づき、自分のやる道を見つけられたそうです。

女児死亡 児童相談所が警察への対応説明に誤りと訂正 鹿児島 ”調査能力もない児相”

https://news.goo.ne.jp/article/nhknews/nation/nhknews-10012067481_20190906.html NHKニュース 2019/09/06

鹿児島県出水市で、４歳の女の子が死亡し、母親の交際相手の男が暴行の疑いで逮捕された事件で、県の児童相談所は、４日の会見で、女の子が３度目に保護された時点で「警察に一時保護する方針を伝えた」と説明していましたが、６日、内容が誤っていたとして訂正しました。
亡くなった大塚璃愛來ちゃんは、薩摩川内市に住んでいた、ことし３月から４月にかけて４度にわたり、夜に１人でいるところを警察に保護されていましたが、児童相談所は一時保護を行っていませんでした。
【】これについて、鹿児島県の中央児童相談所は、４日の会見で、亡くなった大塚璃愛來ちゃんが３度目に保護された時点で、警察に対し「次に同様のことが起きた場合は、一時保護を行う方針を伝えた」と説明していました。

しかし、６日になって「児童相談所の中で方針は決めていたものの、警察には、この時点で伝えていなかった」と訂正しました。

警察は、児童相談所が璃愛來ちゃんを一時保護の対象にしていることを知らないまま、対応していたことになります。

児童相談所は「同じ日の記録の中に、別のことで警察と話した記録があり、勘違いして説明してしまった」としています。

感想；
問題があった後、いかに適切に対処するかです。
このような銃だなものを間違えるのは、内部の管理も杜撰なのでしょう。
それと「自分たちに落ち度がなかった/できることはやっていた」を言いたかったのでしょう。
ただ、言えば言うほど、いかにやっていなかったことを強調しているようです。

https://blog.goo.ne.jp/egaonoresipi/e/76f8a10a7a5ef234ddcf27248e13812e
４歳女児死亡　児相会見「連携していれば」　”連携の問題ではなく、使命感不足！”