今年になって少しずつ日本酒を飲むようになって、日本酒にも造った年度があることを初めて知りました。
それはＢＹ（Brewer's Year＝醸造年度）と言うようですが、言い換えるとそれは、もともとは大多数の日本酒がその醸造された場所や地域でローカルに、かつ醸造されたその年度内に消費されることが前提となっている所以だと思います。
さて先日のとある週末、いつも通っている酒屋さんに行った時、「今年の . . . 本文を読む
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