最近この近くを通るたび、大きく「担々麺の店」と書かれた暖簾が気になっていた。
写真は汁なし担々麺。もっちもちの麺を底から一気に混ぜると、胡麻と山椒、そして辣油の香味が湯気とともに立ち上がる。
練り胡麻の甘み、山椒の痺れ感、コシのある麺と肉味噌の歯応え、よく出来てるなぁ、このバランス。
麺処 博（ひろ）
中央区日本橋人形町3‐3‐2 . . . 本文を読む
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