エスプレッソ（Bialetti）

私は珈琲好きという点では人後に落ちないつもりですが、いつも飲むのはペーパードリップで、エスプレッソというのは外で（お店で）しか飲んだことがありませんでした。

ですが、ちょうどタイムリーに煽ってくれる人が居て、自分の家でもエスプレッソを淹れてみたいと思うようになりました。以前から気になっていた珈琲の淹れ方の一つで（もう一つはサイフォン←これも未経験）、早速今日買い物に行ったついでに東急ハンズに寄ってみました。

事前にネットで調べて行ったのですが、エスプレッソと言えばやっぱりイタリア製でしょうと、売り場にあったBialetti（ビアレッティ）のモカ・エキスプレスというのを買って来ました。（もう一つ、イルサというメーカーのポットもあったのですが、どちらからと言うとモダンなデザインで、こちらのビアレッティの方が武骨な感じで私の好みでした。値段も安かったし・・・。）




大きさが２種類あったのですが、３カップ用はデミタスで３カップなのでいつも使っているマグカップ１杯分、これでは２人で飲むにはちと少ないかなと、大きい方、６カップ用を買いました。消耗品のゴムパッキンも売っていて、長く使えそうな感じです。



いいですねぇ、"MADE IN ITALY" の文字。このヒゲのおじさんがトレードマークだとか。

今回初めてその構造と使い方を知ったのですが、下の部分にお水、真ん中のバスケットに珈琲の粉を入れ、お湯が沸く時の蒸気で下から上へ抽出するようになっています。とりあえず手持ちの珈琲豆（中深煎り）を使い、分量も説明書通り30gを量って、いつもより若干細かめに挽きます。ガスコンロの上にセットし、弱火にして待つこと数分。ポットの上の部分の真ん中にあるセンターコラムの先から、珈琲が湧き出してきます。



やがて抽出が終わるとコポコポ音がして、下のタンクが空になったことを知らせます。出来上がりです。

コップに注ぐと、まず違うのはその濃さと色。ペーパードリップで淹れるのとは違い、どろっとした感じで、色も茶色が強く琥珀色に近いでしょうか。



味はまさしくお店で飲むエスプレッソで、深いコク、濃厚な味わい、しびれるような香り、これは美味いです。何よりも驚いたのはその簡単さで、こんなに簡単に出来るのであれば、もっと早くに買っておけば良かったと後悔することしきりです。

但し、今回は手持ちの中深煎りの豆を使ったために、時間が経つとその酸味が出てきます。私はモカなどの酸味のきいた珈琲も好きは好きですが、エスプレッソにするとその雑味が出る分、酸味が強調されるような気がします。なので、セオリー通り深煎りの豆を使った方がすっきりとした味に仕上がるのではないかと思います。（明日、早速試してみます。）

それからもう一つ。私は普段珈琲はブラックで飲みますが、このエスプレッソの場合、あまりにも珈琲の味と風味が直接的なので、お砂糖かミルクを入れた方が沢山飲めるような気がします。こうして試してみると、エスプレッソが通常小さなカップで出てくるのや、カプチーノやカフェ・ラテに仕立てることが多いのも理由が分かりますね。

ということで、これから深煎りの珈琲豆と牛乳を買いに行こうと思っています。こうしてまた珈琲の新しい楽しみ方を知って、何だか得した気分です。これを機にもっと色々な飲み方を試してみようと思います。