入曽の「蓮華」再訪。
この日は陳麻婆豆腐１本と決めていた。
香味と辛味、うま味が綯い交ぜになったその味は、実に複雑で奥深い。
付け合わせの生野菜やお漬物の一片に至るまで全て美味しいのだが、実はこのゴーヤ、座敷の席がある部屋の道路側（つまりお店の前）に日除けを兼ねて育てているのだとか。
よく見ると他にも足元に空芯菜や唐辛子、茄子に大葉とまぁ賑やかなこと。
次は何のお漬物かなぁ･･･
中国家庭料理 蓮華
埼玉県狭山市南入曽297-8
国道8号線沿い（駐車場あり）
入曽の「蓮華」再訪。
この日は陳麻婆豆腐１本と決めていた。
香味と辛味、うま味が綯い交ぜになったその味は、実に複雑で奥深い。
付け合わせの生野菜やお漬物の一片に至るまで全て美味しいのだが、実はこのゴーヤ、座敷の席がある部屋の道路側（つまりお店の前）に日除けを兼ねて育てているのだとか。
よく見ると他にも足元に空芯菜や唐辛子、茄子に大葉とまぁ賑やかなこと。
次は何のお漬物かなぁ･･･
中国家庭料理 蓮華
埼玉県狭山市南入曽297-8
国道8号線沿い（駐車場あり）
「香味と辛味、うま味が綯い交ぜになったその味」
が非常に気になります！！！
おいしいと評判のお店に行っても、どれか一味が
飛び出していることが多くて、、ポピュラーな
麻婆豆腐といえど、なかなかおいしいものに
ありつけませんよね。
お写真のはおいしそうです！
それぞれお店の方がベストと思っているバランスが一番だと思うので、
いつもその通りお任せしています。
個人の嗜好や味覚によるので自由だとは思うのですが、
ただひたすら辛いのが好きとか痺れるのが好きという人も多いので、
お店の人も大変だろうなぁと思います。
だからお店の個性も出るし味のバリエーションが多いので、
そこは逆にまた楽しいんですがね。
こんばんは。
私もお店が普通に出してくれるバランスが
一番だと思われるので、大体最初は
辛味や味の調整はせずにいただきます。
個人的に、ただひたすら辛いのはちょっと・・・
ラーメンもそうですが、味噌やゴマの
味が飛んでしまう気がしまってもったいないかなと（汗）
刺すような辛味だけとか、舌が痺れて味が分からなくなるとか、色んな店がありますね。
人の感じ方や好みはそれぞれなので、自分の好きな店に行けばよいだけの話ですけど、
個人的には、香辛料が具材を持ち上げているというか、具材の素性がよく見えるように
引き立てているような料理が好きですね。
まだまだ探訪は続くのです